édes süti linzerszelet

Sütőtökös rácsos linzer

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lakos Benedek

10adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír

A sütőtökvajhoz

70g sütőtök

26 kcal
10g méz

30 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

A linzertésztához

23g vaj

165 kcal
52g finomliszt

189 kcal
13g porcukor

50 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4g tej

2 kcal
11g tojás

14 kcal
4g tojássárgája

13 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

20g cukor

77 kcal
20g víz

0 kcal
10g dió

65 kcal
8g tojásfehérje

4 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 641 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír

A sütőtökvajhoz

700g sütőtök

265 kcal
100g méz

304 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

A linzertésztához

230g vaj

1649 kcal
520g finomliszt

1893 kcal
130g porcukor

503 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
40g tej

22 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

200g cukor

774 kcal
200g víz

0 kcal
100g dió

654 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6437 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír

A sütőtökvajhoz

28.3g sütőtök

11 kcal
4g méz

12 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

A linzertésztához

9.3g vaj

67 kcal
21.1g finomliszt

77 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1.6g tej

1 kcal
4.5g tojás

6 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

8.1g cukor

31 kcal
8.1g víz

0 kcal
4g dió

26 kcal
3.2g tojásfehérje

2 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
351.8 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
71 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.7 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
100.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
509 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
493 micro
β-karotin
2528 micro
β-crypt
2044 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 641 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen
108.7 g

Zsír

Összesen
283.5 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
1506 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3517.7 g
Cink
11 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
712 mg
Vas
17 mg
Magnézium
504 mg
Foszfor
1599 mg
Nátrium
396 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
896.8 g
Cukor
431 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
1003.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5086 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
125 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
537 micro
Kolin:
916 mg
Retinol - A vitamin:
1921 micro
α-karotin
4927 micro
β-karotin
25277 micro
β-crypt
20438 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1246 micro

Összesen 6437 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
142.4 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
199 micro
β-karotin
1023 micro
β-crypt
827 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 261 kcal

Kiemelt recept
2023
Heti Menü – A sütőtök 7 napra a konyhánkba költözik

Hozzávalók

A sütőtökvajhoz

700 g sütőtök (sült)
4 ek méz
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

A linzertésztához

230 g vaj
520 g finomliszt
130 g porcukor
1 csipet só
2 ek sütőpor
4 ek tej
2 db tojás
2 db tojássárgája

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

200 g cukor
200 g víz
100 g dió (darált)
2 db tojásfehérje
1 db tojássárgája
1 csipet só

Elkészítés

A sütőtökvajhoz

A sült sütőtököt kikanalazzuk a héjából, majd a pürét egy lábasba tesszük a mézzel és a fűszerrel. Alacsony lángon, fedő alatt főzzük nagyjából 15-20 percig, időnként megkeverve, nehogy leégjen. Ha már kellemesen karamellizálódott, az állaga kicsit sűrűbb, a színe pedig enyhén sötétebb lett, elzárjuk alatta a lángot, majd egy botmixerrel teljesen simára és krémesre dolgozzuk. Félretesszük kihűlni.

A linzertésztához

Először elkészítjük a barnított vajat. Ehhez fogunk egy egész tömb vajat, majd kockákra vágjuk és egy nagy, világos színű (hogy jobban lássuk a barnulást) serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felolvasztjuk, és folyamatos kevergetés közben tovább főzzük. Először látni fogjuk, hogy kis fehér részecskék válnak ki a vajból, ezek fognak idővel aranybarnára pirulni. Nagyjából 5 perc kell ehhez, de ítéljünk a szín és az illat alapján. Ha diós, kellemesen pirult illatokat érzünk, és a részecskék barnára váltanak, elkészültünk. Vigyázzunk, ne égessük oda, mert akkor keserű lesz.
Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, porcukrot, sütőport és sót, majd hozzáadjuk a langyosra hűlt barnított vajat, a tojásokat és sárgájákat, valamint a tejet. Egységes masszát gyúrunk, majd a tésztát hűtőbe tesszük pihenni.

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

A cukrot és a vizet egy kis lábasban összeforraljuk, majd hagyjuk közepes lángon 3-5 percig rotyogni, hogy jó forró legyen. Közben a fehérjéket egy mixer keverőtáljába tesszük (ami legyen hőálló) egy csipet sóval.
Közepes fokozaton elkezdjük verni a fehérjéket, majd ha már félúton vagyunk a kemény hab felé, lassan és fokozatosan hozzácsorgatjuk a forró cukorszirupot. Ha mindet hozzáadtuk, addig verjük a fehérjét, míg fényes, sima és kemény habot nem kapunk. Ekkor óvatosan hozzáforgatjuk a darált diót, majd a habcsókot habzsákba töltjük.
A behűtött tésztát elfelezzük, az egyik felét lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd egy kivajazott, magasabb falú tepsi (nagyjából 30x20-as) aljába engedjük. Megkenjük a sütőtökpürével. A tészta másik feléből hurkákat formázunk, amiket rácsozott formációban elrendezünk a püré tetején. A rácsokat lekenjük a tojássárgájával, majd sakktáblaszerűen kitöltjük a réseket a diós habcsókkal (persze kitölthetjük az összes lyukat is, ha úgy tetszik).
A süteményt 180 fokos sütőbe tesszük, ahol 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük. Légmentesen záró dobozban több napig is eláll.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 9
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2531
Feltöltés dátuma: 2023. október 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - linzerszelet

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - szüret ,
  - buli receptek

Lakos Benedek 264 recept

Az őszies hangulat elérte a kedvenc linzerszeletünket is: a dióhabos, rácsos sütemény belsejében sütőtökpürére cserélte a savanykás baracklekvárt. De nem ez az egyetlen változás, amin átesett, a részletekért mindenképpen érdemes végigolvasni az alább következő receptet.