pite sütőtökös pite

Sütőtökös tarte tatin

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 g finomliszt
100 g vaj
50 g parmezán sajt
500 g hokkaido tök
50 ml balzsamecet
100 g barna cukor
3 szál kakukkfű
100 g gorgonzola
100 g pancetta
2 ek tökmag
1 ek szezámmag
1 ek fenyőmag
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

484

Kalória

12.2g

Fehérje

38g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

70g

Víz

65.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

19.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
21% Zsír

17g finomliszt

61 kcal
17g vaj

120 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal
83g hokkaido tök

18 kcal
8g balzsamecet

7 kcal
17g barna cukor

63 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
17g gorgonzola

59 kcal
17g pancetta

89 kcal
3g tökmag

15 kcal
1g szezámmag

7 kcal
2g fenyőmag

10 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 484 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
21% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
100g vaj

717 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
500g hokkaido tök

110 kcal
50g balzsamecet

44 kcal
100g barna cukor

380 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
100g gorgonzola

353 kcal
100g pancetta

536 kcal
20g tökmag

89 kcal
7g szezámmag

40 kcal
9g fenyőmag

61 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2902 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
21% Zsír

8.7g finomliszt

32 kcal
8.7g vaj

62 kcal
4.3g parmezán sajt

17 kcal
43.4g hokkaido tök

10 kcal
4.3g balzsamecet

4 kcal
8.7g barna cukor

33 kcal
0.8g kakukkfű

1 kcal
8.7g gorgonzola

31 kcal
8.7g pancetta

47 kcal
1.7g tökmag

8 kcal
0.6g szezámmag

3 kcal
0.8g fenyőmag

5 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 253 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
21% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1057.1 g
Cink
45 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
244 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
541 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 484 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
21% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
73.5 g

Zsír

Összesen
188.3 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6342.6 g
Cink
272 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
1462 mg
Vas
8 mg
Magnézium
241 mg
Foszfor
1047 mg
Nátrium
3244 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
227.8 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
420 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
831 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
772 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
677 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 2902 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
21% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.1 g
Cink
24 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
127 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 253 kcal

Elkészítés

A hokkaido tököt megpucoljuk, és cikkekre vágjuk.
Elindítjuk a karamellt barna cukor, kevés víz és olaj hozzáadásával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a balzsamecetet és a kakukkfüvet. Alaposan kiforraljuk, egy kicsit besűrítjük, majd belehelyezzük a megpucolt és cikkekre vágott tököt.
A tököket időnként megforgatjuk, és félpuhára pároljuk. Ezt követően egy hőálló piteformába helyezzük őket szépen, körkörösen.
A tésztához a lisztet hideg vajjal és sóval összemorzsoljuk, hozzáreszeljük egy citrom héját, jó sok parmezánt és előzőleg lepirított és kihűlt, apró szemű magvakat. Ha száraz lenne, egy kevés víz hozzáadásával dolgozzuk össze, majd fóliába csomagolva pihentessük hűtőben egy órát.
Két sütőpapír között kb. 1 cm vastagra nyújtsuk ki, majd helyezzük rá a kihűlt tökkel körberakott piteformára. Kicsit hajtogassuk be a tésztát, hogy ne lógjon ki, szurkáljuk meg villával, majd 175 °-on 30-35 perc alatt süssük készre.
Még forrón fordítsuk rá egy tányérra, és kocogtassuk meg párszor a tetejét. Ha jól dolgoztunk, akkor nem fog beleragadni, de ha esetleg mégis, akkor sem történt semmi, ugyanolyan finom lesz. (Ez amúgy is egy rusztikus pite).
Morzsoljunk rá kéksajtot, helyezzünk rá pancettát, majd friss kakukkfűvel és olívaolajjal meglocsolva találjuk. Hidegen is kiváló, salátával vagy hús mellé köretként.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Engedjük el az almát, és cseréljük hokkaido tökre egy kellemesen édes-sós pitében. A tök előpárolásával ízesítjük, és egyben megpuhítjuk, de nem hagyjuk, hogy túlfőjön vagy leégjen a tök. Ez a kellemes balzsamos karamell biztosítja, hogy sütés után is szaftos maradjon a pite, a gorgonzola és pancetta pedig remekül kiegészíti az ízeket. Próbáljátok ki!