saláta padlizsánsaláta

Sült padlizsán paradicsomos bulgurral

Pogácsa

2adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 nagy db padlizsán
5 dkg bulgur
1 közepes db fehér hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 nagy db paradicsom (koktélparadicsom kellett volna, de nem volt itthon)
1 ek sűrített paradicsom
2 dl görög joghurt
1 ek citromlé
1 evőkanál borsmentalevél (friss levelek)
2 dkg rukkola (egy kisebb csokor)

297

Kalória

11.5g

Fehérje

48.6g

Szénhidrát

9.1g

Zsír

372.1g

Víz

Koleszterin

12.9g

Élelmi rost

14.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

260g padlizsán

62 kcal
25g bulgur

86 kcal
45g fehér hagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
90g paradicsom

16 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
100g görög joghurt

103 kcal
4g citromlé

1 kcal
1g borsmentalevél

1 kcal
10g rukkola

3 kcal

Összesen 297 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

520g padlizsán

124 kcal
50g bulgur

171 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
180g paradicsom

32 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
200g görög joghurt

206 kcal
8g citromlé

2 kcal
2g borsmentalevél

1 kcal
20g rukkola

5 kcal

Összesen 591 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

47.8g padlizsán

11 kcal
4.6g bulgur

16 kcal
8.3g fehér hagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
16.5g paradicsom

3 kcal
1.5g sűrített paradicsom

1 kcal
18.4g görög joghurt

19 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.2g borsmentalevél

0 kcal
1.8g rukkola

0 kcal

Összesen 53 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
385.8 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
48.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
372.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
93 micro
β-karotin
655 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4617 micro
Lut-zea
613 micro

Összesen 297 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
771.6 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
147 mg
Vas
4 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
365 mg
Nátrium
47 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
97.1 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
744.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
186 micro
β-karotin
1310 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9234 micro
Lut-zea
1225 micro

Összesen 591 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
70.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
848 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 53 kcal

Elkészítés

A padlizsánt felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk és megöntözzük 2 kanál olívaolajjal. Jól összeforgatjuk.
Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, elterítjük rajta a padlizsánkockákat, és a 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük. Félretesszük hűlni.
Egy fedeles serpenyőbe 1-2 kanál olajat öntünk, ebben közepes lángon, gyakran kevergetve az apróra vágott hagymát megpároljuk, karamellizáljuk. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, sózzuk, borsozzuk (ha van, mehet rá citrombors).
A felkockázott paradicsomot beleöntjük a serpenyőbe, megkeverjük, mehet hozzá a kanálnyi sűrített paradicsom.
Felöntjük kb. kétszer annyi térfogatú vízzel, mint amennyi a bulgur. Sózzuk meg, fedjük le és kis lángon rotyogtassuk pár percig. Adjuk hozzá a bulgurt, és továbbra is nagyon csendesen, lefedve főzzük, amíg a bulgur beszívja a vizet és megpuhul.
A joghurtba keverjük bele a citromlevet, mehet bele egy kis reszelt citromhéj is. Sózzuk meg, majd a felaprított mentaleveleket is adjuk hozzá.
A rukkolaleveleket mossuk meg, szárítsuk le, és ha nagyobbak a levelek, aprítsuk fel.
Tálalás: két tányéron osszuk el a paradicsomos bulgurt, erre halmozzuk a sült padlizsánkockákat, amit előtte összekevertünk a rukkola levelekkel. Megöntözzük a citromos-mentás joghurttal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Gyönyörű, friss padlizsánt kaptam, ehhez ismét Ottolenghi "Egyszerűen" című szakácskönyvében kerestem receptet. Tényleg csak keveset változtattam rajta, aszerint, hogy mi volt a hűtőben.