Sült kacsacomb vörösboros-balzsamecetes párolt körtével

Name: Sült kacsacomb vörösboros-balzsamecetes párolt körtével
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsacomb; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 szál Rozmaring; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Vöröshagyma; 1 ek Barna cukor; 1 ek Balzsamecet; 1 dl Vörösbor; 2 db Körte; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Fahéj

Nosalty

2adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

kacsa

2 db kacsacomb
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 szál rozmaring
2 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma

párolt körte

1 ek barna cukor
1 ek balzsamecet
1 dl vörösbor
2 db körte
szegfűszeg ízlés szerint
fahéj ízlés szerint

1069

Kalória

26.4g

Fehérje

40.2g

Szénhidrát

85.7g

Zsír

343.9g

Víz

164.2g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

24.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

kacsa

300g kacsacomb

873 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal

párolt körte

5g barna cukor

19 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
50g vörösbor

43 kcal
200g körte

103 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 1069 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

kacsa

600g kacsacomb

1745 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

párolt körte

10g barna cukor

38 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
100g vörösbor

85 kcal
400g körte

205 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 2136 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

kacsa

49g kacsacomb

142 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal

párolt körte

0.8g barna cukor

3 kcal
0.4g balzsamecet

0 kcal
8.2g vörösbor

7 kcal
32.7g körte

17 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
85.7 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
687.1 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
85 mg
Vas
6 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
146 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
343.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 1069 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.7 g

Zsír

Összesen
171.4 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1374.2 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
171 mg
Vas
13 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
709 mg
Nátrium
292 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.4 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
687.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
216 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 2136 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

kacsa

A combokat megtisztítjuk, és bőrös oldalán óvatosan bevagdossuk. Sózzuk-borsozzuk mindkét oldalukat, majd egy serpenyőben 2-3 percig sütjük, a bőrös oldallal kezdve.
A megpirult kacsacombokat áthelyezzük egy tepsibe, a rozmaring, fokhagyma, vöröshagyma társaságában, és az egészet leöntjük a serpenyőben visszamaradt zsírral.
Lefedve, 170 fokon 60 percig sütjük úgy, hogy félidőben megfordítjuk a combokat. Egy kanál segítségével 15 percenként meglocsoljuk a kisült szafttal.
Közben elkészíthetjük a párolt körtét.
A kacsához használt serpenyőbe szórjuk a cukrot, majd elkezdjük karamellizálni. Felöntjük a balzsamecettel, majd a vörösborral, és 1-2 percig főzzük. Jöhetnek a serpenyőbe a hámozott, szeletekre vágott körték, majd a fűszerek.
Átkeverjük, és fedő alatt, 10-15 percig pároljuk.
A 60 perc leteltével, eltávolítjuk a fóliát a tepsiről, majd további 20-30 percig pirítjuk a kacsát a sütőben. Ne felejtsük el néha meglocsolni a zsírjával!
Ha a kacsa aranybarnára sült és a körte is megpuhult, tálalhatjuk is.