Egyszerű sült kacsa zsírjában tört burgonyával

Name: Egyszerű sült kacsa zsírjában tört burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Kacsahús egész, tömött, házi kacsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Kacsazsír elhagyható, de akkor több víz kell; 1 dl Víz; 10 db Burgonya; 2 ek Kacsazsír a sült kacsa alól; 0 ízlés szerint Só

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kacsa sütéséhez:

2 kg kacsahús (egész, tömött, házi kacsa)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek kacsazsír (elhagyható, de akkor több víz kell)
1 dl víz

A burgonyához:

10 db burgonya
2 ek kacsazsír (a sült kacsa alól)
só ízlés szerint

546

Kalória

63.5g

Fehérje

25g

Szénhidrát

19.9g

Zsír

361.6g

Víz

256.7g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A kacsa sütéséhez:

333g kacsahús

450 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
17g víz

0 kcal

A burgonyához:

167g burgonya

96 kcal
5g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 546 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A kacsa sütéséhez:

2000g kacsahús

2700 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
100g víz

0 kcal

A burgonyához:

1000g burgonya

578 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3278 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A kacsa sütéséhez:

63g kacsahús

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g kacsazsír

0 kcal
3.1g víz

0 kcal

A burgonyához:

31.5g burgonya

18 kcal
0.9g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1211 g
Cink
7 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
52 mg
Vas
9 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
748 mg
Nátrium
255 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
361.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 546 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
381 g

Zsír

Összesen
119.7 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7265.8 g
Cink
40 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
313 mg
Vas
54 mg
Magnézium
554 mg
Foszfor
4488 mg
Nátrium
1529 mg
Réz
6 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
150 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
2169.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
480 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
264 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
114 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
613 micro
Kolin:
1163 mg
Retinol - A vitamin:
480 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 3278 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
10 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

A kacsa sütéséhez:

Egy kerámiatálat (pataki tál) forró vízben áztatunk 1-2 órát.
A kacsát megtisztítjuk, megmossuk, és szárnyak végét levágjuk. Erősen megsózzuk, ízlés szerint borsozzuk. 10 percet hagyjuk pihenni. A kerámiatál aljára rakjuk a kacsazsírt és egy kis vizet. Beletesszük a tálba, és még a kacsára is rakunk egy kis zsírt.
Befedjük a tál másik felével, és először 180 C-on 20 percig, utána 200 C-on addig, amíg a kacsa maghőmérséklete el nem éri a 85-90 C-ot (amíg teljesen ki nem sül).
Levesszük a tál tetejét, leöntünk annyit a zsírból, hogy 2 kanálnyi maradjon alatta, visszatesszük, és 200 C-on pirulásig sütjük.

A burgonyához:

A krumplit megpucoljuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, és puhára főzzük.
Leszűrjük, megtörjük a zsírral, ami a kacsa alatt volt, és megsózzuk. A kacsát ezzel tálaljuk.