Konfitált kacsacomb

Name: Konfitált kacsacomb
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsacomb; 100 dkg Kacsazsír; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Pogácsa

2adag

Idő

255p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 db kacsacomb
100 dkg kacsazsír
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

893

Kalória

25.4g

Fehérje

4.7g

Szénhidrát

85g

Zsír

142.8g

Víz

164.2g

Koleszterin

752.9mg

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
33% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
500g kacsazsír

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
33% Zsír

600g kacsacomb

1745 kcal
1000g kacsazsír

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1786 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
33% Zsír

35.4g kacsacomb

103 kcal
59g kacsazsír

0 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
33% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
85 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
566.1 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
38 mg
Vas
5 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
138 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
142.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
33% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.9 g

Zsír

Összesen
170.1 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1132.1 g
Cink
6 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
76 mg
Vas
11 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
632 mg
Nátrium
276 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
285.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
216 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 1786 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
33% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
66.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
4 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A kacsacombokat aprólékosan megtisztítjuk. Az erre a célra rendszeresített szemöldökcsipeszemmel kihuzigáltam a maradék pár tokot a bőréből. Erősen besózzuk, rátekerünk egy csomó borsot, egy éjszakára berakjuk lefedve a hűtőbe pihenni.
Másnap egy serpenyőben, erős tűzön mindkét oldalát megpirítjuk. Először a bőrös felével kezdjük.
Közben a vöröshagyma héját lehúzzuk, felvagdaljuk nagyobb darabokra, a fokhagymát is megpucoljuk, felkarikázzuk. A babérlevelet összemorzsoljuk. A sütőt előmelegítjük 130 fokra.
A húst átrakjuk egy fedeles vaslábosba, köré szórjuk a hagymákat és a babérlevelet. Annyi megolvasztott kacsazsírt öntünk rá, ami ellepi a húsokat. Rárakjuk a fedőt.
Mehet a sütőbe. Időnként ellenőrizzük, forgatjuk. Jó 3,5-4 órát hagyjuk sülni. Kivesszük a zsírból, (sajnos) leszedjük a bőrét (az a fránya koleszterin!). Parmezános sütőtökkarikákkal tálaltam.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 240 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Rengeteg recept van a neten konfitált kacsacombra. Én is ott keresgéltem, összevariáltam a saját verziómat. Jó nagy, zsíros kacsacombokat kaptam a hentesnél, ehhez a módszerhez ideális volt.