húsételek vagdalt

Stefánia szelet őzgerincben Boszitól

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Boszi

5adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

80perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

200g darált sertéshús

364 kcal
72g főtt tojás

112 kcal
11g tojás

14 kcal
22g tojás

28 kcal
22g zsemle

59 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
3g sertészsír

27 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
10g sertészsír

90 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
2g fűszerpaprika

7 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 764 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

1000g darált sertéshús

1820 kcal
360g főtt tojás

558 kcal
55g tojás

69 kcal
110g tojás

138 kcal
108g zsemle

295 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
50g sertészsír

451 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 3819 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

47.4g darált sertéshús

86 kcal
17.1g főtt tojás

26 kcal
2.6g tojás

3 kcal
5.2g tojás

7 kcal
5.1g zsemle

14 kcal
4.7g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal
0.5g zsemlemorzsa

2 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
2.4g sertészsír

21 kcal
5.7g fokhagyma

8 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58 g

Zsír

Összesen
47 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1466.2 g
Cink
5 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
192 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
689 mg
Nátrium
421 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
261.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
136 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
455 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
637 micro
β-crypt
158 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
874 micro

Összesen 764 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
290.1 g

Zsír

Összesen
234.9 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7331.1 g
Cink
26 mg
Szelén
408 mg
Kálcium
962 mg
Vas
22 mg
Magnézium
360 mg
Foszfor
3443 mg
Nátrium
2104 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
122.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
1308.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1114 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
679 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
2275 mg
Retinol - A vitamin:
815 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
3186 micro
β-crypt
791 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4368 micro

Összesen 3819 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
347.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
151 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 181 kcal

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
6 db főtt tojás
1 db tojás (a kenéshez)
2 db tojás (a húshoz)
2 db zsemle
1 dl tej
só ízlés szerint
fasírt fűszerkeverék ízlés szerint (elhagyható)
1 ek sertészsír (a tepsi kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a tepsi kikenéséhezbeszórásához)
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg sertészsír
2 db fokhagyma
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
3 ek fűszerpaprika
bazsalikom ízlés szerint

Elkészítés

Egy kisebb tálba beáztatjuk a zsemlét egy kis tejes vízbe.
Feltesszük a 6 db tojást megfőzni keményre.
Apróra vágjuk a hagymát, és kb. 5 dkg zsiradékban megpároljuk, majd kicsit pirítjuk.
Közben a fokhagymát kipréseljük, és a hagymához adjuk. Kicsit még együtt pirítjuk, majd félretesszük.
Egy nagyobb tálba tesszük a darált húst. Hozzátesszük a kinyomkodott zsemlét. Beleteszünk 2 db egész tojást.
A hagymát is beleöntjük. Befűszerezzük ízlésünk szerint. Alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk. Pihentetjük a hűtőben kb. 15 percet.
Van, aki szokott a masszába zsemlemorzsát is tenni, főleg ha túl lágyra sikerül. Én nem tettem most bele.
Amíg pihen a massza, előkészítjük a formát, és bemelegítjük a sütőt.
Egy őzgerinc formát kibélelünk alufóliával úgy, hogy kilógjon az oldalán. Teszünk zsiradékot az alufóliára, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A massza felét belesimítjuk a formába, majd szépen belesorakoztatjuk a főtt tojásokat. Úgy tegyük, hogy a hegyesebb végéből egy picit levágunk, hogy legyen tojás minden szeletnél.
Rátesszük a másik felét a masszának, és jól belenyomkodjuk. Teszünk rá kevéske zsiradékot és zsemlemorzsát.
Rátakarjuk az alufóliát, de vágjunk még le egy nagyobb darabot, és azzal is betakarjuk, hogy ne nagyon jöjjön ki lé.
Mehet a sütőbe kb. 50-60 percre. Figyeljük, mert ha mégis jön ki kicsi lé, tenni kell alá egy tepsit, hogy felfogja.
Az idő leteltekor előveszünk egy sima sütőlapot v. tepsit. Az őzgerinces husiról levesszük a felső alufóliát, és beterítjük a sütőlapra úgy, hogy legyen egy kis pereme. Erre a "tálcára" ráborítjuk az őzgerinc tartalmát. Óvatosan kell, mert jön ki lé, amire szükségünk lesz a burgonyánál.
Levesszük az alufóliát, és a felfogott zsiradékkal szépen átkenjük a husinkat. 1 tojást felverünk, és ezzel is átkenjük a husinkat. Kenegessük addig, amíg elfogy a tojás.
Visszatesszük a sütőbe kb. 10-15 percre. Ha már szép barna a stefániánk a tojástól, készen vagyunk.
Kicsit hagyjuk hűlni, és akkor már szépen szeletelhető.
Köretnek adjunk hozzá egyszerűen sós vízben főzött burgonyát, és öntsük nyakon a felfogott zsiradékkal. Nagyon finom így!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 80 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 515
Tegnapi nézettség: 31
7 napos nézettség: 345
Össznézettség: 294118
Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 15.

Ajánló

Ebédre vagy hidegtálhoz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vagdalt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Boszi 159 recept

Régen készítettem stefániát, gondoltam itt az ideje. Én mindig így készítem, és nagyon finom. Ha valaki nem akarja "pirosra", kihagyható a pirospaprika. A férjem nem rajong a zsemlemorzsáért, ezért szoktam nagyon keveset használni. Ha valaki szereti, tehet bele többet, sőt magába a masszába is 1-2 kanállal. Valamikor a Főzniakarok.hu-ról tanultam meg a fasírt készítését (köszönet érte), a stefániát már én fejleszettem tovább.