Sonkakrémes briós

Name: Sonkakrémes briós
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 g Vaj; 3 dl Tej; 1 csipet Cukor; 25 g Élesztő; 500 g Finomliszt; 100 g Rétesliszt; 2 ek Tejföl; 2 db Tojás; 1 kávéskanál Só; 3 ek Szezámmag; 3 db Főtt tojás; 200 g Sonka; 6 ek Tejföl; 4 ek Mustár; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só

Rekalein

7adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A brióshoz

50 g vaj
3 dl tej
1 csipet cukor
25 g élesztő
500 g finomliszt
100 g rétesliszt
2 ek tejföl
2 db tojás
1 kávéskanál só
3 ek szezámmag

A krémhez

3 db főtt tojás
200 g sonka
6 ek tejföl
4 ek mustár
petrezselyem ízlés szerint
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Összeállítás

gyors
magyar

555

Kalória

22.2g

Fehérje

70.3g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

65.2g

Víz

176.2g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

13% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

A brióshoz

7g vaj

51 kcal
43g tej

24 kcal
0g cukor

0 kcal
4g élesztő

4 kcal
71g finomliszt

260 kcal
14g rétesliszt

52 kcal
6g tejföl

11 kcal
16g tojás

20 kcal
1g só

0 kcal
3g szezámmag

17 kcal

A krémhez

26g főtt tojás

40 kcal
29g sonka

39 kcal
17g tejföl

34 kcal
6g mustár

3 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 555 kcal

13% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

A brióshoz

50g vaj

359 kcal
300g tej

168 kcal
0g cukor

0 kcal
25g élesztő

26 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
40g tejföl

79 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
21g szezámmag

120 kcal

A krémhez

180g főtt tojás

279 kcal
200g sonka

276 kcal
120g tejföl

238 kcal
40g mustár

24 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 3891 kcal

13% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

A brióshoz

3g vaj

21 kcal
17.8g tej

10 kcal
0g cukor

0 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
29.6g finomliszt

108 kcal
5.9g rétesliszt

22 kcal
2.4g tejföl

5 kcal
6.5g tojás

8 kcal
0.2g só

0 kcal
1.2g szezámmag

7 kcal

A krémhez

10.7g főtt tojás

17 kcal
11.8g sonka

16 kcal
7.1g tejföl

14 kcal
2.4g mustár

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 231 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

13% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.2 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1134.4 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
141 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
683 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 555 kcal

13% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.4 g

Zsír

Összesen
131.9 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1233 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7940.9 g
Cink
12 mg
Szelén
318 mg
Kálcium
985 mg
Vas
16 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
1542 mg
Nátrium
4779 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
491.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
456.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
965 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
236 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
511 micro
Kolin:
938 mg
Retinol - A vitamin:
950 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1282 micro

Összesen 3891 kcal

13% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
283 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A brióshoz

A vajat felolvasztjuk. (Ügyeljünk rá, hogy ne legyen forró!) A töltelékhez szükséges tojásokat megfőzzük, lehűtjük, megpucoljuk.
1-1,5 dl tejet a mikróban langyosra melegítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen felfuttatjuk.
Nagy tálba tesszük a kétféle lisztet, sót, és a tejföllel elkevert 1 db tojást, ehhez adjuk a felfuttatott élesztőt.
Dagasztani kezdjük, közben hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat, és ha szükséges, hozzáadjuk a maradék tejet. A tészta akkor jó, ha elválik a tál falától.
Letakarjuk, kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük.

A krémhez

A hozzávalókat botmixerrel pépesítjük, sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük.

Összeállítás

A tésztát átgyúrjuk, rudat formázunk belőle, és 14 db-ra osztjuk. A cipókat téglalap alakúra kisodorjuk, és megkenjük őket a sonkakrémmel, majd felcsavarjuk, ezekből lesznek a copfok.
Egy brióst két copfból fonjuk össze. Keresztben egymásra fektetjük a két copfot, az alsót áthurkoljuk a másik fölött (mint a mellrák elleni szalag). A közre fogott copf egyik végét a meghurkolt copf hozzá közelebb eső végéhez illesztjük, a másikat szintén. A végeket befordítjuk a briós alá, majd további fél órát kelesztjük letakarva. (Ha reggelire akarjuk készíteni, előző este nyugodtan megcsinálhatjuk a briósokat eddig a pontig, és letakarva hűtőbe tehetjük őket - nem változtat az eredményen.)
Sütés előtt a briósokat megkenjük tejföllel elkevert tojással, megszórjuk őket szezámmaggal, és 200 fokon 30 percet sütjük.