kelt tészta töltött kelt tészta

Májas szájacska

Bulw

8adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
1 ek só
2 db tojás
1.5 dl napraforgó olaj
2.5 dl tej
1 késhegynyi cukor
5 dkg élesztő
1 ek szezámmag

A májas töltelékhez

60 dkg csirkemáj
1 kis fej vöröshagyma
majoranna ízlés szerint
2 kk fűszerpaprika
2 ek napraforgó olaj
5 dkg vaj
1 kávéskanál bors
1 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint (csak ha már kész a máj)

622

Kalória

23.9g

Fehérje

62.5g

Szénhidrát

29.7g

Zsír

86.2g

Víz

317.2g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
1g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
31g tej

18 kcal
0g cukor

0 kcal
6g élesztő

7 kcal
1g szezámmag

5 kcal

A májas töltelékhez

75g csirkemáj

89 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
6g vaj

45 kcal
0g bors

0 kcal
2g finomliszt

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 622 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
11g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
250g tej

140 kcal
1g cukor

4 kcal
50g élesztő

53 kcal
7g szezámmag

40 kcal

A májas töltelékhez

600g csirkemáj

714 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
50g vaj

359 kcal
0g bors

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4973 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

31.8g finomliszt

116 kcal
0.6g só

0 kcal
5.8g tojás

7 kcal
6.8g napraforgó olaj

60 kcal
13.2g tej

7 kcal
0.1g cukor

0 kcal
2.6g élesztő

3 kcal
0.4g szezámmag

2 kcal

A májas töltelékhez

31.8g csirkemáj

38 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
2.6g vaj

19 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
23.9 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
317 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1179 g
Cink
3 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
73 mg
Vas
8 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
359 mg
Nátrium
623 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
86.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2534 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
518 micro
Kolin:
193 mg
Retinol - A vitamin:
2529 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
30 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 622 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
191.1 g

Zsír

Összesen
237.7 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
2538 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9432 g
Cink
27 mg
Szelén
573 mg
Kálcium
582 mg
Vas
66 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
2875 mg
Nátrium
4987 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
500.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
689.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20273 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
100 micro
E vitamin:
66 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4143 micro
Kolin:
1545 mg
Retinol - A vitamin:
20230 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
416 micro
β-crypt
75 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
599 micro

Összesen 4973 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
499.7 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
31 mg
Vas
3 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
264 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1074 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
1072 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
13 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 2 dl langyos tejbe elmorzsoljuk, tetejére pici cukrot szórunk, és félretesszük, hogy fel tudjon futni.
A lisztet tálba mérjük, hozzáteszünk 1 ek sót, 1 tojássárgáját, 1,5 dl olajat, s ha felfutott az élesztő, akkor azt is hozzáöntjük. A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Ha száraz lenne, és még nem állna össze, akkor öntsünk hozzá tejet. Egy csipetet meg is kóstolhatunk, hogy elég sós-e, mert ha nem, akkor még tehetünk hozzá. Fél órára meleg helyen megkelesztjük. Addig elkészítjük a tölteléket.
A csirkemájat megmossuk, megtisztítjuk, és 3-4 darabra vágjuk. A kis fej hagymát megtisztítjuk, s apróra vágjuk. Egy kis lábasba odateszünk olajat melegedni, majd beletesszük az aprított hagymát, majd üvegesre pároljuk. Ekkor hozzádobjuk a darabolt májat, s néha megkeverve párolni kezdjük.
Mikor már puhul a máj, beletesszük a vajat, szórunk rá majorannát, 2 kis kanálnyi pirospaprikát és 1 kk borsot. Így is kevergetés mellett pároljuk. Mikor a máj már megpárolódott (7-8 perc), akkor 1 evőkanál lisztet rászórunk, és folyamatos kevergetés mellett besűrűsödik.
Ekkor levesszük a tűzről, és most sózhatjuk. Ekkor egy krumplitörő segítségével megtörjük. Ne ijedjünk meg, lehetnek benne apró darabkák, mindenki eldöntheti, hogy milyen állagúra készíti. Kóstolás után még ízesíthetjük, ha valami hiányozna belőle.
A megkelt tésztát három részre osztjuk, s kör alakú 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Ekkor kör alakú derelyeszaggató aljával kiszúrjuk. Ha ilyenünk nincs, akkor egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy egy pohár szájával is tudunk korongokat készíteni. Ekkor a derelyekészítőbe teszünk egy tésztakorongot, majd a közepét megtöltjük, s a széleit a derelyekészítő segítségével összenyomjuk. Akinek ilyen nincs, az a tésztakorongot töltse meg, majd a másik felét borítsa rá, s a pohár szájával nyomja össze a tésztát.
A kész megtöltött tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Ez a legpepecselősebb része a sütési folyamatnak, de a végeredmény miatt megéri. Mikor az első lapunk elfogyott, ugyanígy járunk el a maradék kelt tésztával is, a maradékot mindig a következő adaghoz tudjuk gyúrni. Ha a végére elfogyna a töltelék, akkor egy korongot is nyújthatunk ugyanúgy, majd ezt cikkekre vágva, kifliket is csavarhatunk fel belőle.
Mikor mindezzel megvagyunk, a sütőt bekapcsolhatjuk alul-felül sütésre. Egy tojást még hozzákeverünk a másik tojás fehérjéjéhez, s a tepsiben elhelyezett tészták tetejét megkenjük, majd pirított szezámmaggal megszórjuk. Ekkor az előmelegített sütőbe tesszük, s a hőlégkeverést is bekapcsolva pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x39

Sütés közben a kelt tészta jellegéből adódóan lesz olyan szájacska, ami ki fog nyílni. Ne iijedjünk meg, nem fog kifolyni, így csak gusztusosabb lesz. Elkészítésnél ezért nem kell megszakadni, hogy erősen összenyomjuk a széleit. A tetejére szezámmag helyett sajt, köménymag vagy tökmag is szórható. Készíthetjük sütésálló lekvárral is, ekkor ne sót tegyünk a tésztába, hanem 1-1,5 evőkanál cukrot. Viszont itt ne lapjára fektessük a tésztánkat a tepsibe, hanem próbáluk meg állva elhelyezni, hogy ne tudjon kifolyni a lekvár. Ennek a tetejét csak a tojással kell megkenni.