Sólet hajdinával és füstölt oldalassal

Name: Sólet hajdinával és füstölt oldalassal
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: sólet 25 dkg Fehérbab előző nap beáztatott; 2 közepes db Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Füstölt oldalas kb. 20 cm-es darab; 5 dkg Füstölt szalonna + bőre; 17 dkg Hajdina 1 kávéscsészényi; 3 ek Sertészsír; 2 ek Rétesliszt; 2 g Szárított natúr zöldségkeverék 2 kk.; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Őrölt fűszerkömény; 1 csipet Majoranna

Csaba Magdi

6adag

Idő

250p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg fehérbab (előző nap beáztatott)
2 közepes db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
15 dkg füstölt oldalas (kb. 20 cm-es darab)
5 dkg füstölt szalonna (+ bőre)
17.5 dkg hajdina (1 kávéscsészényi)
3 ek sertészsír
2 ek rétesliszt
2 g szárított natúr zöldségkeverék (2 kk.)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet őrölt fűszerkömény
1 csipet majoranna

460

Kalória

18.8g

Fehérje

53.1g

Szénhidrát

20.3g

Zsír

49.8g

Víz

33.6g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
37% Szénhidrát
14% Zsír

42g fehérbab

139 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
25g füstölt oldalas

66 kcal
8g füstölt szalonna

55 kcal
29g hajdina

100 kcal
8g sertészsír

68 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
0g szárított natúr zöldségkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 460 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
14% Zsír

250g fehérbab

833 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
150g füstölt oldalas

395 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
175g hajdina

600 kcal
45g sertészsír

406 kcal
30g rétesliszt

109 kcal
2g szárított natúr zöldségkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 2757 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
14% Zsír

27.9g fehérbab

93 kcal
20.1g vöröshagyma

7 kcal
1.7g fokhagyma

2 kcal
16.7g füstölt oldalas

44 kcal
5.6g füstölt szalonna

37 kcal
19.5g hajdina

67 kcal
5g sertészsír

45 kcal
3.3g rétesliszt

12 kcal
0.2g szárított natúr zöldségkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
37% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
614.8 g
Cink
3 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
120 mg
Vas
5 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
284 mg
Nátrium
30 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 460 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.6 g

Zsír

Összesen
121.8 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3688.9 g
Cink
18 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
721 mg
Vas
32 mg
Magnézium
930 mg
Foszfor
1704 mg
Nátrium
179 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
318.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
299 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
176 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1062 micro
Kolin:
289 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 2757 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
411.2 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
80 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
20 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

A zsiradékkal együtt -lassan- a szalonnát megpirítjuk, rádobjuk a összevágott hagymát, majd megfonnyasztjuk.
Lekaparjuk a fokhagymákat.
Megszórjuk liszttel és pirospaprikával. Beletesszük a babot, majd összerázzuk. Felengedjük hideg vízzel, hogy ellepje. Az edény ne legyen tele, hogy maradjon hely a rotyogáshoz. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, ételízesítővel és majoránnával.
Most átöntjük az egészet egy Korondi mázas edénybe.
Lefedjük, majd lassú tűznél kb. 110 fokon 2 órát sütőben összesütjük, majd az edény tetejét levesszük, és 150 fokon még 2 órán át sütjük. Átkeverhetjük egyszer a liszt miatt. Ha puha már a bab, beleöntjük a hajdinát, és visszatesszük 15 percre.
A sütőt elzárhatjuk, de hagyjuk még ott az edényt 10-20 percig.
Tálalásnál csak az asztalra tehetjük a szép edényünket.