Sokmagvas tönköly rozspogácsa

Name: Sokmagvas tönköly rozspogácsa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 dl Tej langyosra melegítve; 1 teáskanál Cukor; 0 tasak Instant élesztő; 10 dkg Rozsliszt; 20 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 2 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Oregánó; 1 késhegynyi Sütőpor; 13 dkg Margarin; 1 db Tojássárgája; 8 dkg Sajt nálam ementáli, de a trappista is jó; 100 g Tejföl; 1 db Tojásfehérje; 5 g Napraforgómag + egyéb magok keveréke megpirítva

8adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

0.8 dl tej (langyosra melegítve)
1 teáskanál cukor
0.5 tasak instant élesztő
10 dkg rozsliszt
20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
1 teáskanál oregánó
1 késhegynyi sütőpor
13 dkg margarin
1 db tojássárgája
8 dkg sajt (nálam ementáli, de a trappista is jó)
100 g tejföl

tetejére

1 db tojásfehérje
5 g napraforgómag (+ egyéb magok keveréke megpirítva)

331

Kalória

9.3g

Fehérje

29.2g

Szénhidrát

20.4g

Zsír

26.2g

Víz

46.8g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

10g tej

6 kcal
1g cukor

2 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
16g margarin

117 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
10g sajt

35 kcal
13g tejföl

25 kcal

tetejére

5g tojásfehérje

3 kcal
1g napraforgómag

4 kcal

Összesen 331 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

80g tej

45 kcal
5g cukor

19 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
130g margarin

932 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
80g sajt

282 kcal
100g tejföl

198 kcal

tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
5g napraforgómag

29 kcal

Összesen 2630 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

10.3g tej

6 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
12.9g rozsliszt

45 kcal
25.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

87 kcal
1.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
16.7g margarin

120 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
10.3g sajt

36 kcal
12.9g tejföl

25 kcal

tetejére

5.2g tojásfehérje

3 kcal
0.6g napraforgómag

4 kcal

Összesen 338 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1015.7 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
104 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
656 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
26.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 331 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
74.5 g

Zsír

Összesen
163.1 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
374 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8125.4 g
Cink
12 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
831 mg
Vas
13 mg
Magnézium
392 mg
Foszfor
1543 mg
Nátrium
5249 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
233.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
209.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1517 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
138 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
293 micro
Kolin:
237 mg
Retinol - A vitamin:
1444 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
870 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
771 micro

Összesen 2630 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1046.4 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
107 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
676 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 338 kcal

Elkészítés

tészta

A por élesztőt futtassuk fel a langyos, cukros tejben.
A következő lépés, hogy előkészítjük a száraz hozzávalókat is. A liszteket összekeverjük a sütőporral (természetesen itt nincs értelme szitálni, habár a kelt tésztáknál szinte kötelező lenne, de itt szeretnénk a finom rostokat megtartani, ezért kihagyjuk). Hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
A hideg margarint kis kockákra vágjuk, és hozzádolgozzuk a liszthez (morzsát készítünk).
Ezután mehet hozzá a reszelt sajt, a tojássárgája, az élesztős tej, legvégül pedig a tejföl.
A tésztát szépen kidolgozzuk, és egy fél órácskát pihentetjük, hogy a kelési folyamat beinduljon. Én ezután a hűtőbe raktam, és „altattam” egy éjszakát.
Másnap reggel kivesszük a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk feléledni kb. fél óra alatt (NE IJEDJÜNK MEG, A TÉSZTA NEM FOG MEGKELNI, MEGNŐNI, de így is jó lesz, mert ezt majd a sütőben teszi meg).
Ezután átgyúrjuk, és pizzavágókés segítségével kockákat formázunk belőle. Megkenjük a maradék tojásfehérjével, és megszórjuk az előzetesen már illatosra pirított magkeverékkel.
Újabb 15-20 percet pihentetjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.