Sokmagvas teljes kiőrlésű kifli

Name: Sokmagvas teljes kiőrlésű kifli
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Teljes kiőrlésű liszt; 100 g Finomliszt; 25 g Friss élesztő; 2 dl Víz langyos; 1 tk Só; 1 késhegynyi Cukor; 30 g Vaj olvasztott; 1 ek Lenmag; 1 ek Szezámmag; 1 db Tojásfehérje; 3 ek Lenmag ízlés szerint a tetejére (lenmag, szezámmag, zabpehely)

ÍZcsiklandozó

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 g teljes kiőrlésű liszt
100 g finomliszt
25 g friss élesztő
2.5 dl víz (langyos)
1 tk só
1 késhegynyi cukor
30 g vaj (olvasztott)
1 ek lenmag
1 ek szezámmag
1 db tojásfehérje
3 ek lenmag (ízlés szerint a tetejére (lenmag, szezámmag, zabpehely))

470

Kalória

13.6g

Fehérje

79.7g

Szénhidrát

13g

Zsír

89.8g

Víz

16.1g

Koleszterin

13.9g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
7% Zsír

75g teljes kiőrlésű liszt

249 kcal
25g finomliszt

91 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
63g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
0g cukor

1 kcal
8g vaj

54 kcal
3g lenmag

13 kcal
2g szezámmag

10 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
8g lenmag

40 kcal

Összesen 470 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
7% Zsír

300g teljes kiőrlésű liszt

996 kcal
100g finomliszt

364 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
250g víz

0 kcal
7g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
30g vaj

215 kcal
10g lenmag

53 kcal
7g szezámmag

40 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
30g lenmag

160 kcal

Összesen 1879 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
7% Zsír

37.5g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
12.5g finomliszt

46 kcal
3.1g friss élesztő

3 kcal
31.3g víz

0 kcal
0.9g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
3.8g vaj

27 kcal
1.3g lenmag

7 kcal
0.9g szezámmag

5 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal
3.8g lenmag

20 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
7% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1329.9 g
Cink
4 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
77 mg
Vas
4 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
369 mg
Nátrium
706 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
79.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
89.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 470 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
7% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
52 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5319.5 g
Cink
14 mg
Szelén
95 mg
Kálcium
308 mg
Vas
16 mg
Magnézium
572 mg
Foszfor
1475 mg
Nátrium
2824 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
318.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
359.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
350 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
938 micro

Összesen 1879 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
7% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
664.9 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
353 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
39.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A langyos vízhez adjuk a friss élesztőt, 1 kk cukrot és felfuttatjuk. Keverőtálba öntjük a tészta hozzávalóit, és alaposan kidagasztjuk. Lágy, ragacsos, de szinte hólyagos masszát kell kapnunk. Finoman meghintjük liszttel, és lefedve langyos, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük (kb.: 45 perc)
Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, és alaposan átgyúrjuk, dagasztjuk kézzel. Érezni fogjuk, ahogy a levegőbuborékok szinte pattognak a tenyerünk alatt.
Ezután éles késsel nyolc egyenlő részre vágjuk, és mindegyiket szép gömbölydedre formázzuk. Egyenként kinyújtjuk 2-3 mm vastag egyenlő szárú háromszög alakra, majd a keskenyebb oldalánál fogva szépen feltekerjük, ügyeskedve közben, hogy bal kezünkkel a szemközti tésztacsücsköt végig óvatosan húzzuk. Így szép feszesen tudjuk majd formázni a kifliket, a tészta pedig rugalmasságánál fogva nem ugrik vissza.
Amikor feltekertük mind a 8 kiflit, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket úgy, hogy patkó alakban meghajtjuk a két végét. Tojásfehérjével (de akár vízzel is lehet) lekenjük a tetejüket, megszórjuk a magvakkal és a zabpehellyel, majd hagyjuk kelni fél órát.
A sütőt ezalatt felmelegítjük 200 fokra, az aljába pedig egy tepsiben vizet teszünk, amitől gőz keletkezik a sütőtérben. A tepsit a forró sütőbe tolva a kifliket 35 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve rácson hagyjuk hűlni.