Sokmagvas kenyér 2.

Name: Sokmagvas kenyér 2.
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 7 dkg Tönkölybúza liszt fehér; 7 dkg Szezámmag vagy magkeverék pl. napraforgó, tökmag, lenmag, esetleg dió; 5 dkg Zabpehely; 2 dkg Zabkorpa; 1 tk Só; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 ek Nádcukor; 1 ek Olívaolaj; 3 dl Víz; 5 dkg Napraforgómag vagy magkeverék a tetejére

Céklabéka

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
7.5 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
7.5 dkg szezámmag (vagy magkeverék pl. napraforgó, tökmag, lenmag, esetleg dió)
5 dkg zabpehely
2.5 dkg zabkorpa
1 tk só
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 ek nádcukor
1 ek olívaolaj
3.5 dl víz
5 dkg napraforgómag (vagy magkeverék a tetejére)

gyors
magyar

508

Kalória

19.4g

Fehérje

70.9g

Szénhidrát

20.8g

Zsír

98.3g

Víz

Koleszterin

13.3g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
19g tönkölybúza liszt

63 kcal
19g szezámmag

107 kcal
13g zabpehely

47 kcal
6g zabkorpa

15 kcal
2g só

0 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
3g nádcukor

10 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
88g víz

0 kcal
13g napraforgómag

73 kcal

Összesen 508 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
75g tönkölybúza liszt

254 kcal
75g szezámmag

430 kcal
50g zabpehely

190 kcal
25g zabkorpa

62 kcal
7g só

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
10g nádcukor

38 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
350g víz

0 kcal
50g napraforgómag

292 kcal

Összesen 2036 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

23.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

79 kcal
8.8g tönkölybúza liszt

30 kcal
8.8g szezámmag

50 kcal
5.8g zabpehely

22 kcal
2.9g zabkorpa

7 kcal
0.8g só

0 kcal
0.8g instant élesztő

3 kcal
1.2g nádcukor

4 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
40.8g víz

0 kcal
5.8g napraforgómag

34 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1783.7 g
Cink
5 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
227 mg
Vas
7 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
693 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
70.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
98.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 508 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.5 g

Zsír

Összesen
83.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7134.7 g
Cink
21 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
908 mg
Vas
30 mg
Magnézium
936 mg
Foszfor
2338 mg
Nátrium
2772 mg
Réz
6 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
283.7 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
393.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
503 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
600 micro

Összesen 2036 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
832.5 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
106 mg
Vas
3 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
323 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
33.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
45.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

1 dl meleg (de nem forró) vízbe keverjük bele az 1 evőkanál nádcukrot, majd keverjük hozzá a porélesztőt, és tegyük meleg helyre "pihenni".
Egy tálban keverjük össze a száraz összetevőket (lisztek, magvak, zabpehely, zabkorpa, só).
Amikor az élesztő megkelt, öntsük hozzá a maradék 2,5 dl meleg vizet és az evőkanál olívaolajat, majd keverjük össze (víz ne legyen forró, mert a hőtől elpusztulnak az élesztőgombák).
Kapcsoljuk be a sütőt.
Adjuk hozzá a száraz anyagokhoz az élesztős víz 2/3-át, és jól keverjük át.
Adjuk hozzá a maradék vizet, és keverjük el. Az a lényeg, hogy a tésztának olyan állagúnak kell lennie, hogy a tenyerünkből könnyedén visszaessen a tálba, ne ragadjon.
A tésztát sütőformába tesszük (én püspökkenyér formába szoktam, és teszek bele sütőpapírt, de jó az őzgerinc forma is).
A tésztát középen hosszában vágjuk be késsel, ennek a vágásnak köszönhetően nem fog a tészta sütés közben megrepedezni.
Szórjuk meg maggal a tetejét.
Takarjuk le a tésztát konyharuhával, és tegyük 10 percre meleg, huzatmentes helyre.
A pihentetést követően a megemelkedett tésztát tegyük be a felhevített sütőbe, és süssük meg.