tapas zöldségfasírt

Shiitake gombás fritter

Petra

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

100 g shiitake gomba
350 g joghurt
100 g kukoricadara (polenta)
70 g finomliszt
0.5 tk sütőpor
2 ek olívaolaj (extra szűz)
1 db tojás
3 gerezd fokhagyma
2 db újhagyma
1 marék bazsalikom (levél)
200 g sajt (félkemény)
0.5 teáskanál koriandermag (őrölt)
1 teáskanál cukor
1 tk só
2 dl napraforgó olaj (sütéshez)

558

Kalória

14.4g

Fehérje

28.5g

Szénhidrát

43.9g

Zsír

109.8g

Víz

78.6g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
22% Zsír

17g shiitake gomba

6 kcal
58g joghurt

36 kcal
17g kukoricadara

60 kcal
12g finomliszt

42 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
9g tojás

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
31g újhagyma

6 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
33g sajt

117 kcal
0g koriandermag

0 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal
28g napraforgó olaj

250 kcal

Összesen 558 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
22% Zsír

100g shiitake gomba

34 kcal
350g joghurt

214 kcal
100g kukoricadara

362 kcal
70g finomliszt

255 kcal
1g sütőpor

1 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
55g tojás

69 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
184g újhagyma

35 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
200g sajt

704 kcal
0g koriandermag

0 kcal
5g cukor

19 kcal
7g só

0 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 3352 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
22% Zsír

7.8g shiitake gomba

3 kcal
27.4g joghurt

17 kcal
7.8g kukoricadara

28 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
14.4g újhagyma

3 kcal
0.9g bazsalikom

0 kcal
15.6g sajt

55 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.5g só

0 kcal
13.3g napraforgó olaj

117 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
22% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
43.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1377.2 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
327 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
289 mg
Nátrium
693 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
109.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
202 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
591 micro

Összesen 558 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
22% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
86.3 g

Zsír

Összesen
263.5 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
68 g
Koleszterin
472 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8263.2 g
Cink
12 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
1960 mg
Vas
9 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
1736 mg
Nátrium
4155 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
171.2 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
658.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
900 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
75 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
107 micro
K vitamin:
303 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
265 mg
Retinol - A vitamin:
798 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
1210 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3546 micro

Összesen 3352 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
22% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
646.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
153 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
325 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
277 micro

Összesen 262 kcal

Elkészítés

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a polentát, a sütőport, az őrölt koriander magot, a sót és a cukrot.
Egy másik tálban a joghurtot négy evőkanál hideg vízzel elkeverjük, hozzáadjuk az olívaolajat, a tojást és a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Belekeverjük a megtisztított és felszeletelt kalapú gombákat, az apróra vágott bazsalikomot, a vékonyra karikázott újhagymát és az apróra kockázott sajtot. Végül több részletben hozzákeverjük a polentás-lisztes egyveleget. Lefedjük és 20 percre félretesszük.
180 ºC-ra hevített olajban sütjük ki a masszát: teáskanálnyi adagokat pottyantunk az olajba, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér a serpenyőben, figyelembe véve, hogy a sütés alatt megnő a fritterek térfogata. Körülbelül 4-5 perc alatt aranyszínűre sülnek, közben néhányszor megforgatjuk, hogy egyenletes színt kapjanak mindenhol. A kész frittereket konyhai papírtörlőre szedjük, és meleg helyre tesszük, amíg a többit is kisütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p

A maradék shiitake gomba fritterként került a tányérra. A recept szintén Peter Gordon: Vegetables, The new food heroes c. könyvében található. Bármilyen zöldsaláta illő kísérője. Peter Gordon ötletével, kis pestot téve a fritterek tetejére, remek kanapékat varázsolhatunk belőlük.