Selymes újhagymaleves
Nagymamámtól tanultam ezt a rendkívül egyszerű és finom levest. Természetesen vöröshagymakockával, póréval (vagy ezek bármilyen arányú keverékével) is el lehet készíteni, lehet cifrázni sajtos croutonnal a tetejét, de a titok ugyanaz: a tészta főzőleve. A tésztából kifőtt liszt és keményítő sűríti ezt a levest, és utánozhatatlan, selymes ízt ad neki. Nem ajánlom, hogy bort löttyintsünk hozzá, mint a francia hagymaleveshez, kipróbáltam, és nem vált be. Habarni, rántani, bestaubolni nem kell, tehát plusz lisztet nem igényel. Olyan napokon készítem, amikor tésztát főzök, így friss főzőlevet használhatok hozzá. Általában nem marad másnapra belőle... Cukorbetegeknek infó: szénhidráttartalma a főzőlé használata miatt bizonytalan, mivel nem ismerjük, hogy a tésztából mennyi liszt és keményítő főtt ki a vízbe, de valószínűleg deciliterenként max. 1 - 1,5 gramm CH-tal számolhatunk. Hogyha tésztaétel mellett fogyasztjuk, akkor az a szénhidrátmennyiség, ami a tésztából kifőtt, benne lesz a levesben, ez megkönnyíti a számolást.
