Sciskanice (szlovák sós-tejfölös tekercs)

Name: Sciskanice (szlovák sós-tejfölös tekercs)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: szlovák
Ingredients: 2 kg Burgonya héjaban főtt, áttörve; 600 g Finomliszt szükség szerint több vagy kevesebb; 2 db Tojássárgája; 42 g Élesztő; 100 g Vaj; 0 ízlés szerint Só; 250 g Tejföl; 100 g Búzadara; 2 ek Disznózsír vagy vaj; 0 ízlés szerint Só; 300 g Tepertő; 1 db Tojás; 2 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Disznózsír; 0 ízlés szerint Köménymag; 1 ek Napraforgó olaj

Maria.

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

2 kg burgonya (héjaban főtt, áttörve)
600 g finomliszt (szükség szerint több vagy kevesebb)
2 db tojássárgája
42 g élesztő
100 g vaj
só ízlés szerint

A 1. töltelékhez

250 g tejföl
100 g búzadara
2 ek disznózsír ( vagy vaj)
só ízlés szerint

A 2. töltelékhez és a tetejére

300 g tepertő
1 db tojás
2 ek tejföl
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 ek disznózsír
köménymag ízlés szerint

A tepsi előkészítéséhez

1 ek napraforgó olaj

678

Kalória

14.8g

Fehérje

68g

Szénhidrát

38.4g

Zsír

132.3g

Víz

88.1g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

167g burgonya

96 kcal
50g finomliszt

182 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
4g élesztő

4 kcal
8g vaj

60 kcal
0g só

0 kcal

A 1. töltelékhez

21g tejföl

41 kcal
8g búzadara

30 kcal
3g disznózsír

23 kcal
0g só

0 kcal

A 2. töltelékhez és a tetejére

25g tepertő

189 kcal
5g tojás

6 kcal
3g tejföl

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3g disznózsír

23 kcal
0g köménymag

0 kcal

A tepsi előkészítéséhez

1g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 678 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

2000g burgonya

1155 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
42g élesztő

44 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal

A 1. töltelékhez

250g tejföl

495 kcal
100g búzadara

360 kcal
30g disznózsír

271 kcal
0g só

0 kcal

A 2. töltelékhez és a tetejére

300g tepertő

2271 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
30g disznózsír

271 kcal
0g köménymag

0 kcal

A tepsi előkészítéséhez

8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 8116 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

55.6g burgonya

32 kcal
16.7g finomliszt

61 kcal
1.1g tojássárgája

4 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
2.8g vaj

20 kcal
0g só

0 kcal

A 1. töltelékhez

7g tejföl

14 kcal
2.8g búzadara

10 kcal
0.8g disznózsír

8 kcal
0g só

0 kcal

A 2. töltelékhez és a tetejére

8.3g tepertő

63 kcal
1.5g tojás

2 kcal
1.1g tejföl

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g disznózsír

8 kcal
0g köménymag

0 kcal

A tepsi előkészítéséhez

0.2g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
15% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
38.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
347 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
58 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
132.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 678 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
15% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
177.3 g

Zsír

Összesen
460.5 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1057 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4163.5 g
Cink
17 mg
Szelén
262 mg
Kálcium
691 mg
Vas
24 mg
Magnézium
580 mg
Foszfor
2276 mg
Nátrium
304 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
815.9 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
1587.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1273 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
298 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
884 micro
Kolin:
832 mg
Retinol - A vitamin:
1248 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
281 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
936 micro

Összesen 8116 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
15% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az áttört burgonyához hozzáadjuk a felolvasztott vajat, az összemorzsolt élesztő, a tojássárgáját, a lisztet, és sima tésztát gyúrunk.
Hengert formálunk a tésztából. Darabokra vágjuk, és palacsinta alakúra sodorjuk (kb. 20 cm átmérőjű).
Az első töltelék esetében minden tésztadarabot olvasztott vajjal / zsírral megkenünk, majd megkenjük tejföllel, meghintjük búzadarával(grízzel) és egy kis sóval.
Szorosan feltekerjük, egymás mellé rakjuk egy olajozott tepsibe.A tetejüket megkenjük zsírral, és a megmaradt tejfölt a tetejére kenjük.
A második töltelék esetében a tepertő daráljuk le egy húsdarálón, és keverjük össze tejföllel és a tojással.
Borsozzuk,ha szükséges adjunk hozzá egy kevés sót.
A tésztán kenjük szét, tekerjük fel, és szorosan egymás mellé tegyük egy olajozott tepsibe őket. A tetejüket kenjük meg olvasztott zsírral/vajjal. Ha szeretnénk még megszórhatjuk egész köménymaggal is.
Előmelegített sütöbe tesszük, és addig sütjük, amíg megpirul a teteje.