tészta paradicsomos tészta

Scarpariello csupasajtos paradicsomszósszal

Gréti

Scarpariello csupasajtos paradicsomszósszal

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

500 g tészta (paccheri)
1 ízlés szerint só
3 ek olívaolaj
50 dkg koktélparadicsom (datolya v. húsparadicsom is jó)
1 gerezd fokhagyma (el is hagyható)
10 levél bazsalikom
20 dkg passzírozott paradicsom
5 g parmezán sajt
5 g pecorino sajt
125 g mozzarella (buffala)

656

Kalória

25.8g

Fehérje

101.9g

Szénhidrát

15.8g

Zsír

192.6g

Víz

26.8g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

125g tészta

464 kcal
1g só

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
125g koktélparadicsom

23 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
50g passzírozott paradicsom

12 kcal
1g parmezán sajt

5 kcal
1g pecorino sajt

5 kcal
31g mozzarella

93 kcal

Összesen 656 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

500g tészta

1855 kcal
2g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
500g koktélparadicsom

90 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal
5g pecorino sajt

19 kcal
125g mozzarella

374 kcal

Összesen 2622 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

36.7g tészta

136 kcal
0.1g só

0 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
36.7g koktélparadicsom

7 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
14.7g passzírozott paradicsom

4 kcal
0.4g parmezán sajt

1 kcal
0.4g pecorino sajt

1 kcal
9.2g mozzarella

27 kcal

Összesen 192 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
5% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1459.2 g
Cink
3 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
233 mg
Vas
5 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
626 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
192.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
322 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
709 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
10164 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 656 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
5% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
103.2 g

Zsír

Összesen
63.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5836.8 g
Cink
12 mg
Szelén
341 mg
Kálcium
932 mg
Vas
21 mg
Magnézium
380 mg
Foszfor
1638 mg
Nátrium
2505 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
407.6 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
770.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
488 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1287 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
505 micro
β-karotin
2838 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
40655 micro
Lut-zea
753 micro

Összesen 2622 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
5% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
427.9 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
68 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2981 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 192 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük.
Közben egy nagy és mély serpenyőben kevés olívaolajon megfuttatunk egy gerezd fokhagymát, hogy az aromáját átadja az olajnak. Ekkor ki is vehetjük.
Az edénybe dobjuk a tisztított, darabolt koktélparadicsomot, és megfonnyasztjuk, közepes lángon. Én bővebben szeretem, tehát itt adtam hozzá egy kevés passatát, vagyis passzírozott paradicsomot, ezzel sűrítjük össze, kicsit sózzuk.
Amikor kész a tészta és a szósz is, akkor jön a csoda. Először a reszelt parmezánt és pecorinot, valamit a darabolt buffala mozzarellát adagoljuk, nagyon lassú tűzön a szószba úgy, hogy közben forró főzővízzel kevergetjük, így szépen elkeveredik és nem csapódik ki. Közben a tésztát, és pár levél tépkedett bazsalikomlevelet is hozzákeverjük a szép krémes szószhoz.
Tálalásnál bazsalikomlevelet és reszelt parmezánt tehetünk a tetejére, de enélkül is fantasztikus.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

Ez a paccheri tésztás recept egy hagyományosan salernoi fogás. A scarpariello szósz koktélparadicsomból készül, és kapcsolódik hozzá egy scarpari, vagyis cipész szokás. Hétfőnként, szieszta közben a vasárnapi maradék paradicsomszószos paccherit melegítették fel a mesterek műhelyükben egy serpenyőben sok-sok reszelt sajttal. Az az ügyfél, akinek nem volt pénze a cipője sarkalására, az sajttal fizethetett érte, ez a „díjazás” került a tésztára. Azóta is fennmaradt ez az igazi csemegének számító, csupasajtos tésztarecept, melyet most már friss paradicsommal készítenek és primi piatti-ként, első fogásként tálalnak.