húsételek cigánypecsenye

Savanyú krumplisaláta cigánypecsenyével

Smaragd konyha

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A salátához

1 kg burgonya
1 csokor petrezselyem
1 közepes db vöröshagyma
2.5 ek ecet
1 teáskanál só
1 ek cukor
bors ízlés szerint
3 dl zöldség alaplé (forró)
3 ek olívaolaj
1 ek mustár

A pecsenyéhez

1.2 kg mangalicatarja (9 szelet)
4 ek sertészsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek mustár
2 dl olívaolaj
2 gerezd fokhagyma

867

Kalória

38.1g

Fehérje

26.1g

Szénhidrát

67.5g

Zsír

265.6g

Víz

133.5g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

A salátához

167g burgonya

96 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g ecet

0 kcal
1g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
0g bors

0 kcal
50g zöldség alaplé

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
2g mustár

1 kcal

A pecsenyéhez

200g mangalicatarja

372 kcal
10g sertészsír

90 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g mustár

4 kcal
28g olívaolaj

250 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 867 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

A salátához

1000g burgonya

578 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
13g ecet

2 kcal
6g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g bors

0 kcal
300g zöldség alaplé

21 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
10g mustár

6 kcal

A pecsenyéhez

1200g mangalicatarja

2232 kcal
60g sertészsír

541 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g mustár

24 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 5215 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

A salátához

33.6g burgonya

19 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
0.4g ecet

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g bors

0 kcal
10.1g zöldség alaplé

1 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.3g mustár

0 kcal

A pecsenyéhez

40.4g mangalicatarja

75 kcal
2g sertészsír

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g mustár

1 kcal
5.7g olívaolaj

51 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.1 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1458.3 g
Cink
7 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
68 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
470 mg
Nátrium
775 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
265.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
145 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
385 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 867 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
228.9 g

Zsír

Összesen
405.1 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
232 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
801 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8749.8 g
Cink
40 mg
Szelén
336 mg
Kálcium
408 mg
Vas
24 mg
Magnézium
469 mg
Foszfor
2820 mg
Nátrium
4648 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
156.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1593.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
215 mg
D vitamin:
421 micro
K vitamin:
871 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
1024 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2308 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2631 micro

Összesen 5215 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
156 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

A salátához

A saláta krumplit héjában sós vízben puhára főzzük. Meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az alaplevet felforrósítjuk. A krumplihoz adjuk a hagymakarikákat, apróra vágott petrezselymet, 1 ek mustárt, sót, cukrot, borsot, ecetet, olívaolajat, és a forró alaplével leöntjük. Összekeverjük és hűlni hagyjuk. Majd betesszük a hűtőbe 1éjszakára.
A húst megmossuk, lecsepegtetjük, ahol vizes, konyhai papírtörlővel felitatjuk a vizet és felszeleteljük, kiklopfoljuk.
Elkészítjük a pácot. Egy tálkába összekeverjük a mustárt, sót, borsot, reszelt fokhagymát, olívaolajat. A hússzeleteket bekenjük a páccal és fél órára betesszük a hűtőbe. Majd előmelegített sütőbe zsírral együtt belerakosgatjuk a tepsibe és 200 fokon alufólia alatt megsütjük 40 perc alatt, közben egyszer-kétszer megforgatjuk a szeleteket. A mikor már jön az illata, levesszük alufóliát és pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Nálunk ez a párosítás nagyon menő. A forró pecsenye és a hideg zamatos krumplisaláta ízei illenek egymáshoz. Aki szeretne, az még ehet hozzá friss fehér kenyeret.