Cigánypecsenye 3. - paradicsomos

Name: Cigánypecsenye 3. - paradicsomos
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 ek Napraforgó olaj; 1 ek Olívaolaj; 1 kg Sertéstarja nekem 10 szelet volt; 1 ek Olívaolaj; 3 közepes fej Vöröshagyma; 500 g Sűrített paradicsom; 10 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Rozmaring friss; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 10 dkg Füstölt szalonna

Ricordi

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A páchoz

15 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
fűszerpaprika ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj
1 ek olívaolaj

A raguhoz

1.5 kg sertéstarja (nekem 10 szelet volt)
1 ek olívaolaj
3 közepes fej vöröshagyma
500 g sűrített paradicsom
10 gerezd fokhagyma
rozmaring ízlés szerint (friss)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

A díszítéshez

10 dkg füstölt szalonna

711

Kalória

49.4g

Fehérje

23.3g

Szénhidrát

47g

Zsír

281g

Víz

170g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

12g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

A páchoz

8g fokhagyma

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
1g olívaolaj

12 kcal

A raguhoz

250g sertéstarja

465 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
83g sűrített paradicsom

68 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A díszítéshez

17g füstölt szalonna

109 kcal

Összesen 711 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

A páchoz

45g fokhagyma

60 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A raguhoz

1500g sertéstarja

2790 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
500g sűrített paradicsom

410 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A díszítéshez

100g füstölt szalonna

655 kcal

Összesen 4266 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

A páchoz

1.8g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

A raguhoz

60.8g sertéstarja

113 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
10.9g vöröshagyma

4 kcal
20.3g sűrített paradicsom

17 kcal
1.2g fokhagyma

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A díszítéshez

4.1g füstölt szalonna

27 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
49.4 g

Zsír

Összesen
47 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1077.2 g
Cink
9 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
100 mg
Vas
6 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
588 mg
Nátrium
209 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
281 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
752 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
23970 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 711 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
296.3 g

Zsír

Összesen
281.9 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1020 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6463.4 g
Cink
52 mg
Szelén
432 mg
Kálcium
603 mg
Vas
34 mg
Magnézium
554 mg
Foszfor
3526 mg
Nátrium
1257 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
139.8 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1685.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
413 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
450 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
1323 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
145 micro
β-karotin
4511 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
143820 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 4266 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.8 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5825 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A páchoz

Előző este elkészítjük a páclét, amelybe sorba belepakoljuk a kiklopfolt, besózott hússzeleteket. A fokhagymák közepét kiszedjük, kés lapjával megtörjük, majd olíva- és napraforgó olajba tesszük, amit sózunk, borsozunk, és ízesítünk fűszerpaprikával.
Másnap fél karikákra vágjuk a hagymákat, apróra a fokhagymát, majd kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk. Amikor megpirult, hozzáöntjük a paradicsompürét, és ha szükséges kevés vízzel felengedjük. Ragu állagúra összefőzzük, ízesítjük sóval, borssal és friss rozmaringgal.
Ha kész a ragu, beletesszük a pácolt hússzeleteket, és lassan készre pároljuk.
A szalonnát felkockázzuk, megsütjük, majd a tányérra halmozott hússzeletet rozmaringgal és a szalonnadarabkákkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 60 p

A receptet az interneten találtam, és egyből beleszerettem. Innen pedig nagyon hiányoltam. Akárhova megy a családunk, édesapám minden éttermet a cigánypecsenyével tesztel le. Párommal most először hívtuk meg szüleimet ebédre, én pedig ezzel akartam őket meglepni. Apukám egész meghatódott, hogy a kedvencével vártuk. :)