húsételek kacsamellreceptek

Rozé kacsamell szegfűgombás metélttel

2adag

Idő

35p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 db kacsamell (30-35 dkg)
25 dkg tészta (szélesmetélt)
7 dkg szegfűgomba
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
2 dkg vaj
0.5 csapott ek finomliszt
1 dl főzőtejszín
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

933

Kalória

56.6g

Fehérje

102.3g

Szénhidrát

32g

Zsír

254g

Víz

193g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
23% Szénhidrát
7% Zsír

200g kacsamell

270 kcal
125g tészta

464 kcal
35g szegfűgomba

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
10g vaj

72 kcal
3g finomliszt

9 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 933 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
7% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
250g tészta

928 kcal
70g szegfűgomba

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
20g vaj

143 kcal
5g finomliszt

18 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1866 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
7% Zsír

44.4g kacsamell

60 kcal
27.7g tészta

103 kcal
7.8g szegfűgomba

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
2.2g vaj

16 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
11.1g főzőtejszín

15 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 208 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
23% Szénhidrát
7% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.6 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1336.5 g
Cink
6 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
139 mg
Vas
11 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
739 mg
Nátrium
202 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
254 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
260 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
379 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1164 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1274 micro

Összesen 933 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
7% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.1 g

Zsír

Összesen
63.9 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
386 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2672.9 g
Cink
12 mg
Szelén
225 mg
Kálcium
278 mg
Vas
21 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
1478 mg
Nátrium
404 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
204.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
508.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
519 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
757 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
777 micro
Kolin:
293 mg
Retinol - A vitamin:
325 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2328 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2549 micro

Összesen 1866 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
7% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.7 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
258 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
283 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

A szárazra törölt kacsamell bőrös felét beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk.
Közepes lángon felforrósított serpenyőben, bőrös felével lefelé 6-8 percig, majd megfordítjuk, és további 3 percig sütjük.
Ezt követően 150 fokra melegített sütőben további 10 percig sütjük. (Így világosabb rozé lesz:) aki sötétebben szereti, rövidebb ideig süsse.)
A szélesmetéltet forró, sós vízben kifőzzük.
A vajat felolvasztjuk, a megtisztított, megmosott, lecsöpögtetett gombát hozzáadjuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és 2-3 percig sütjük.
Rászórjuk a lisztet, felöntjük tejszínnel és kevés vízzel, majd sózzuk, borsozzuk. (Ha van kéznél, a víz helyett használjunk húslevest és kevés fehérbort is adhatunk hozzá.)
5-6 percig főzzük a gombás mártást, majd beleforgatjuk a szélesmetéltet.
Aprított petrezselyemmel megszórjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 150 °C

A szép, friss szegfűgomba ihlette a rozé kacsamell szegfűgombás metélttel való elkészítését. Amíg a kacsamell sül, a metélt és hozzá mártás is az asztalon terem. Egyszerű, gyors fogás.