Sült kacsamell

Name: Sült kacsamell
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 közepes db Kacsamell; 3 közepes db Sárgarépa; 1 csomag Zöldspárga; 3 dl Narancslé vagy frissen facsart narancs; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 db Burgonya; 1 késhegynyi Chilipehely; 2 dl Tej; 30 g Margarin; 1 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Cukor; 2 ek Olívaolaj

Evoria

2adag

Idő

65p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 közepes db kacsamell
3 közepes db sárgarépa
1 csomag zöldspárga
3 dl narancslé (vagy frissen facsart narancs)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 db burgonya
1 késhegynyi chilipehely
2 dl tej
30 g margarin
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál cukor
2 ek olívaolaj

1053

Kalória

85.2g

Fehérje

70.6g

Szénhidrát

46.7g

Zsír

806.2g

Víz

308g

Koleszterin

10.3g

Élelmi rost

29.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
120g sárgarépa

44 kcal
250g zöldspárga

35 kcal
150g narancslé

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g chilipehely

0 kcal
100g tej

56 kcal
15g margarin

108 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g cukor

10 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1053 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
300g narancslé

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g burgonya

231 kcal
0g chilipehely

0 kcal
200g tej

112 kcal
30g margarin

215 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g cukor

19 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 2101 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

32.1g kacsamell

43 kcal
9.6g sárgarépa

4 kcal
20g zöldspárga

3 kcal
12g narancslé

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g burgonya

9 kcal
0g chilipehely

0 kcal
8g tej

4 kcal
1.2g margarin

9 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.2 g

Zsír

Összesen
46.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
308 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2015.5 g
Cink
9 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
271 mg
Vas
15 mg
Magnézium
164 mg
Foszfor
1054 mg
Nátrium
439 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
806.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1191 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
114 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
120 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
270 micro
Kolin:
281 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
3737 micro
β-karotin
9771 micro
β-crypt
222 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1702 micro

Összesen 1053 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
170.3 g

Zsír

Összesen
93.5 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
616 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4030.9 g
Cink
19 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
542 mg
Vas
30 mg
Magnézium
327 mg
Foszfor
2108 mg
Nátrium
878 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
141.2 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1612.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2381 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
229 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
240 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
540 micro
Kolin:
563 mg
Retinol - A vitamin:
422 micro
α-karotin
7473 micro
β-karotin
19541 micro
β-crypt
444 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3404 micro

Összesen 2101 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
300 micro
β-karotin
784 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

A megmosott, megszárított kacsamelleket beirdaljuk, majd bőrrel lefelé száraz, forró serpenyőbe helyezzük. Amíg a bőre pirul, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a húst. Fordítás után mellé dobunk egy kiskanálnyi margarint és egy gerezd darabolt fokhagymát. Sütés közben a zsiradékkal locsolgatjuk a piruló húsokat.
Amikor a hús mindkét oldala aranybarnára sült, áttesszük őket egy hőállótálba. Alufóliával lefedve 30-35 percig sütjük 170 fokon.
A krumplikat meghámozzuk, feldaraboljuk, és sós vízben feltesszük főni. Amikor a burgonya megfőtt, ízlés szerinti krumplipürét készítünk belőle tejjel és margarinnal.
A répákat meghámozzuk, és féloldalasan felkarikázzuk. A narancslét, egy csipet sót és a chilipelyhet egy edényben összekeverjük, majd belehelyezzük a répát, és alacsony lángon várjuk, amíg megpárolódik, de még roppanós marad. Amikor a répa elkészült, kivesszük a narancsos léből egy külön tálba. A maradék narancsléhez egy teáskanál cukrot keverünk, és megvárjuk, amíg a mártás besűrűsödik egy kicsit. Ezután visszahelyezzük bele a répákat.
A spárgáknak eltávolítjuk a fás részét, ezután megmossuk, és szárazra törölgetjük. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 10-15 percre.
A krumplipürét a tányér közepére halmozzuk, ráhelyezzük a sült spárgákat és a húst, majd a répakorongokat, és a végén meglocsoljuk a narancsos mártással.