Rozé kacsamell diós almatortával és újkrumplival

Name: Rozé kacsamell diós almatortával és újkrumplival
Prep time: 15 min
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Kacsamell fontos, hogy hízott legyen!; 2 nagy db Alma golden; 15 dkg Újkrumpli; 2 dl Vörösbor jó minőségű; 5 dkg Nádcukor; 15 dkg Vaj min. 82% zsírtartalommal; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 marék Dió 5 db szép, egész dióbél; 0 ízlés szerint Petrezselyem friss; 1 db Citrom

2adag

Idő

51p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

1 db kacsamell (fontos, hogy hízott legyen!)
2 nagy db alma (golden)
15 dkg újkrumpli
2 dl vörösbor (jó minőségű)
5 dkg nádcukor
15 dkg vaj (min. 82% zsírtartalommal)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 marék dió (5 db szép, egész dióbél)
petrezselyem ízlés szerint (friss)
1 db citrom

1249

Kalória

41.6g

Fehérje

76.6g

Szénhidrát

81.8g

Zsír

527.2g

Víz

315.3g

Koleszterin

8.8g

Élelmi rost

50.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

200g kacsamell

270 kcal
250g alma

117 kcal
75g újkrumpli

46 kcal
100g vörösbor

85 kcal
25g nádcukor

95 kcal
75g vaj

538 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g dió

85 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 1249 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
500g alma

234 kcal
150g újkrumpli

92 kcal
200g vörösbor

170 kcal
50g nádcukor

190 kcal
150g vaj

1076 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
26g dió

170 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
170g citrom

26 kcal

Összesen 2498 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

24.3g kacsamell

33 kcal
30.4g alma

14 kcal
9.1g újkrumpli

6 kcal
12.2g vörösbor

10 kcal
3g nádcukor

12 kcal
9.1g vaj

65 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g dió

10 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
10.3g citrom

2 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.6 g

Zsír

Összesen
81.8 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
993.6 g
Cink
5 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
114 mg
Vas
7 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
559 mg
Nátrium
174 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.6 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
527.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
568 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
551 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
184 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 1249 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.2 g

Zsír

Összesen
163.6 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
631 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1987.3 g
Cink
9 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
228 mg
Vas
14 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
1118 mg
Nátrium
349 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
153.2 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1054.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1137 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
174 micro
Kolin:
300 mg
Retinol - A vitamin:
1103 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
368 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 2498 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.7 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

Krumpli készítése:
Az újburgonyát körömkefével finoman átdörzsöljük, sós vízben 3/4-re főzzük.
Tálalás előtt vajas petrezselymen átfuttatjuk.
Hús készítése:
A kacsamellet sóval, durva borssal bedörzsöljük és a bőrét beirdaljuk.
A bőrét 6 percig sütjük közepes lángon teflonserpenyőben, míg a másik felét csak 2 percig.
Ha a sütéssel megvagyunk, sütőben, 100 fokon 8 percig huzatjuk, így garantált a rozé szín és a puha állag. (Ezek a paraméterek egy 30 dkg-os kacsamell sütésénél mérvadóak!)
Almatorta készítése:
Az alma magházát kiszúrjuk, karikákra vágjuk. Vajon barna cukrot karamellizálunk, az almaszeleteket megforgatjuk benne, majd száraz fehérborral egyszer felforraljuk.
A másik almából pürét készítünk, amivel az almatortát megtöltjük.
A diót az almából visszamaradt karamellbe megforgatjuk, majd a vörösborral beforraljuk. A végén vajjal fényesítjük, azért a végén, hogy ne csapódjon ki!