Ratatouille - a francia lecsó

Name: Ratatouille - a francia lecsó
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: francia
Ingredients: 2 nagy fej Vöröshagyma; 4 nagy db Paradicsom érett; 4 közepes db Paprika vastag húsú; 1 nagy db Padlizsán zsenge; 2 közepes db Cukkini zsenge; 1 teáskanál Cukor; 1 db Babérlevél nagyobb; 3 szál Kakukkfű; 8 levél Bazsalikom; 3 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem kis; 4 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 nagy fej vöröshagyma
4 nagy db paradicsom (érett)
4 közepes db paprika (vastag húsú)
1 nagy db padlizsán (zsenge)
2 közepes db cukkini (zsenge)
1 teáskanál cukor
1 db babérlevél (nagyobb)
3 szál kakukkfű
8 levél bazsalikom
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem (kis)
4 ek olívaolaj
só ízlés szerint

424

Kalória

12.2g

Fehérje

62.9g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

1065.2g

Víz

Koleszterin

20.5g

Élelmi rost

36.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

170g vöröshagyma

62 kcal
360g paradicsom

65 kcal
200g paprika

33 kcal
260g padlizsán

62 kcal
200g cukkini

32 kcal
3g cukor

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g kakukkfű

5 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 424 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

340g vöröshagyma

124 kcal
720g paradicsom

130 kcal
400g paprika

66 kcal
520g padlizsán

124 kcal
400g cukkini

65 kcal
5g cukor

19 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 848 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

13.7g vöröshagyma

5 kcal
29g paradicsom

5 kcal
16.1g paprika

3 kcal
21g padlizsán

5 kcal
16.1g cukkini

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 34 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
753 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
197 mg
Vas
5 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
63 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
62.9 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1065.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
308 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
270 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
437 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
398 micro
β-karotin
3487 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
9263 micro
Lut-zea
6387 micro

Összesen 424 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.4 g

Zsír

Összesen
37 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1506.1 g
Cink
5 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
395 mg
Vas
11 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
639 mg
Nátrium
127 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
125.7 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
2130.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
615 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
541 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
873 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
472 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
796 micro
β-karotin
6975 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
18526 micro
Lut-zea
12773 micro

Összesen 848 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
60.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
85.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
281 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
747 micro
Lut-zea
515 micro

Összesen 34 kcal

Elkészítés

Meghámozzuk, és fölkockázzuk a paradicsomot. Vékony csíkokra szeleteljük a hagymát. Nagyobb kockára vágjuk a paprikát, a padlizsánt és a cukkinit.
Kis lángon 10 percig pirítjuk a hagymát olívaolajon, majd sózzuk, és további 5 percig sütjük, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki.
Közben serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon elősütjük, pirítjuk a paprikát, majd kivesszük a serpenyőből. Ugyanígy járunk el a cukkinivel, majd a padlizsánnal is. (Szükség esetén pótoljuk az olajat.)
Lábosban, olívaolajon néhány percig pároljuk a paradicsomot, cukorral, zúzott fokhagymával ízesítjük, végül hozzákeverjük az összes zöldséget.
Babérlevéllel, kakukkfűvel, bazsalikommal fűszerezzük, és lassú tűzön, lefedve 15-20 percig pároljuk a ratatouille-t. Az utolsó percekben megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 45 p

A ratatouille a franciák kedvelt padlizsános egytálétele, amelyet gyakran emlegetnek francia lecsóként is. Alapanyagai között a hagyma, paprika, paradicsom ugyanúgy megtalálható, mint a magyar lecsóban, azonban nagyobb kockákra vágott padlizsán és cukkini is gazdagítja. Jellemzője továbbá, hogy a zöldségeket először külön-külön kevés olajon pirítják, csak ezt követően főzik együtt őket. Az ízesítéséről a jellemzően mediterrán ízvilágú fűszerek sora: a bazsalikom, a kakukkfű, a babérlevél és a petrezselyemzöld gondoskodik.