Rákóczi túrós Tomatotree konyhájából

Name: Rákóczi túrós Tomatotree konyhájából
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 16 dkg Finomliszt; 9 dkg Vaj; 4 dkg Cukor vagy xilit; 1 db Tojássárgája; 3 ek Tejföl; 1 kk Sütőpor; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 50 dkg Tehéntúró; 10 dkg Cukor vagy xilit; 3 ek Tejföl; 3 db Tojás; 1 citromból nyert Citromlé; 1 marék Mazsola ízlés szerint; 2 ek Zsemlemorzsa; 5 ek Sárgabaracklekvár; 3 db Tojásfehérje; 5 ek Porcukor; 3 ek Sárgabaracklekvár a díszítéshez

Tomatotree

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

16 dkg finomliszt
9 dkg vaj
4 dkg cukor (vagy xilit)
1 db tojássárgája
3 ek tejföl
1 kk sütőpor
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
10 dkg cukor (vagy xilit)
3 ek tejföl
3 db tojás
1 citromból nyert citromlé
1 marék mazsola (ízlés szerint)
2 ek zsemlemorzsa
5 ek sárgabaracklekvár

A habrácshoz

3 db tojásfehérje
5 ek porcukor
3 ek sárgabaracklekvár (a díszítéshez)

663

Kalória

23.4g

Fehérje

79.7g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

133.6g

Víz

175.3g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

48.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

27g finomliszt

97 kcal
15g vaj

108 kcal
7g cukor

26 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g vaj

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A töltelékhez

83g tehéntúró

123 kcal
17g cukor

65 kcal
10g tejföl

20 kcal
28g tojás

35 kcal
7g citromlé

1 kcal
4g mazsola

11 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal
17g sárgabaracklekvár

46 kcal

A habrácshoz

20g tojásfehérje

10 kcal
6g porcukor

23 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal

Összesen 663 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

160g finomliszt

582 kcal
90g vaj

645 kcal
40g cukor

155 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
60g tejföl

119 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
100g cukor

387 kcal
60g tejföl

119 kcal
165g tojás

208 kcal
40g citromlé

9 kcal
22g mazsola

66 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A habrácshoz

120g tojásfehérje

62 kcal
35g porcukor

135 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal

Összesen 3969 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

9.8g finomliszt

36 kcal
5.5g vaj

40 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
3.7g tejföl

7 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

A töltelékhez

30.7g tehéntúró

45 kcal
6.1g cukor

24 kcal
3.7g tejföl

7 kcal
10.1g tojás

13 kcal
2.5g citromlé

1 kcal
1.4g mazsola

4 kcal
1.2g zsemlemorzsa

5 kcal
6.1g sárgabaracklekvár

17 kcal

A habrácshoz

7.4g tojásfehérje

4 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
3.7g sárgabaracklekvár

10 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
10% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.4 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1081.1 g
Cink
217 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
155 mg
Vas
168 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
153 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
79.7 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
133.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 663 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
10% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
140.6 g

Zsír

Összesen
165 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1052 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6486.4 g
Cink
1305 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
930 mg
Vas
1008 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
1936 mg
Nátrium
921 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrát

Összesen
478 g
Cukor
290 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
801.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1169 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
677 mg
Retinol - A vitamin:
1150 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
993 micro

Összesen 3969 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
10% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
398.2 g
Cink
80 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
57 mg
Vas
62 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
57 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
29.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
37 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az omlós tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Ha eleget pihent, kinyújtjuk és kivajazott, kilisztezett tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk, és rózsaszínűre sütjük.
Amíg a tészta sül, a túrót összekeverjük a cukorral (vagy édesítővel), a 3 tojássárgájával, a tejföllel, hozzáadjuk a citromlevet, a mazsolát és végül a 3 tojás keményre vert habját.
A halványra sült tésztát kivesszük a sütőből, elterítjük rajta a zsemlemorzsát, majd pár kanál baracklevárral megkenjük. A lekvárra borítjuk a túrókrémet, és visszatoljuk sülni a sütőbe.
A 3 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a végén hozzáadjuk a porcukrot. Habzsákba, vagy tortadíszítő kinyomóba töltjük.
Ha a túrókrém a süti tetején rezgősre sült, újból kivesszük a tepsit, és a tojáshabból rácsot rajzolunk rá, majd egy rövid időre újra visszatesszük, amíg a tojáshab egy kis színt kap.
A sütés végeztével, ha kihűlt, a rácsok közé még baracklekvárt pettyezünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x32

Minden túróst szeretünk, és az omlós tészta is népszerű. Többszöri sütés után ki akartam próbálni cukormentesen, ezért a tésztába és a túróba xilitet raktam, de a tojáshabba való porcukrot nem mertem édesítőszerrel helyettesíteni. Nem tudom, az hogyan viselkedett volna, de így az összes cukortartalom a tojáshabban van. A tészta mennyiségét is sokadik kísérletre csökkentettem le, mert szerintem egy fél kiló túró pont ennyi tésztával jó. Nekünk legalábbis. :)