édes süti túrós sütemény

Rákóczi túrós citromkrémmel

Giovanna

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt
15 dkg rozsliszt
1 csomag sütőpor
15 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojássárgája
85 g tejföl
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj

A túrókrémhez

50 dkg tehéntúró
3 db tojássárgája
15 dkg cukor
2 ek búzakorpa

A citromkrémhez

2 db tojás
3 db citrom (leve és reszelt héja)
5 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor

A tetejére

4 db tojásfehérje
10 dkg porcukor

1447

Kalória

40.6g

Fehérje

186.7g

Szénhidrát

62.3g

Zsír

246.6g

Víz

427.1g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

122g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
38g rozsliszt

131 kcal
3g sütőpor

2 kcal
38g vaj

269 kcal
25g cukor

97 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
21g tejföl

42 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

A túrókrémhez

125g tehéntúró

184 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
38g cukor

145 kcal
3g búzakorpa

5 kcal

A citromkrémhez

28g tojás

35 kcal
128g citrom

20 kcal
13g vaj

90 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
25g cukor

97 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
25g porcukor

97 kcal

Összesen 1447 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
12g sütőpor

6 kcal
150g vaj

1076 kcal
100g cukor

387 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
85g tejföl

168 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A túrókrémhez

500g tehéntúró

735 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
150g cukor

581 kcal
10g búzakorpa

22 kcal

A citromkrémhez

110g tojás

138 kcal
510g citrom

78 kcal
50g vaj

359 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g cukor

387 kcal

A tetejére

160g tojásfehérje

83 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 5776 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

6.2g finomliszt

22 kcal
6.2g rozsliszt

22 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
6.2g vaj

44 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
3.5g tejföl

7 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A túrókrémhez

20.6g tehéntúró

30 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
6.2g cukor

24 kcal
0.4g búzakorpa

1 kcal

A citromkrémhez

4.5g tojás

6 kcal
21g citrom

3 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
4.1g cukor

16 kcal

A tetejére

6.6g tojásfehérje

3 kcal
4.1g porcukor

16 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.6 g

Zsír

Összesen
62.3 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
427 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2405.2 g
Cink
327 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
434 mg
Vas
253 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
859 mg
Nátrium
386 mg
Réz
13 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
186.7 g
Cukor
122 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
246.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
484 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
151 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
266 mg
Retinol - A vitamin:
474 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
441 micro

Összesen 1447 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
162.5 g

Zsír

Összesen
249.4 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1708 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9620.9 g
Cink
1309 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
1735 mg
Vas
1014 mg
Magnézium
292 mg
Foszfor
3435 mg
Nátrium
1544 mg
Réz
51 mg
Mangán
46 mg

Szénhidrát

Összesen
746.8 g
Cukor
488 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
986.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1936 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
152 mg
D vitamin:
254 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
308 micro
Kolin:
1064 mg
Retinol - A vitamin:
1897 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
417 micro
β-crypt
93 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1762 micro

Összesen 5776 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.4 g
Cink
54 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
71 mg
Vas
42 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
63 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
30.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a liszteket, a sütőport elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, a tejfölt, a citromhéjat, és összegyúrjuk. A hűtőben pihentetjük legalább egy órát (én már előző nap elkészítettem).
A túrókrémhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a túrót, és kézi mixerrel krémes állagúra dolgozzuk.
A citromkrémhez a vajat gőz felett megolvasztjuk, ehhez hozzáadjuk a tojásokat, cukrokat, citromhéjat, citromok levét, és sűrűre főzzük (gyönyörű sárga "citromlekvár" lesz belőle).
A tésztát kb 1 cm vastagra nyújtjuk, villával megszurkáljuk, és 180 fokon félig átsütjük (szép világosbarnára). A félkész tésztát megszórjuk a búzakorpával, rásimítjuk a citromkrémet, majd ennek tetejére a túrókrémet, és visszatoljuk a sütőbe, készre sütjük.
A tojásfehérjékből és porcukorból kemény habot verünk, ezt kenjük a sütemény tetejére, majd visszatoljuk a langyos sütőbe, így szárítjuk rá a habot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x25

A már-már lekvárszerű, főzött citromkrém ízintenzitása kiválóan kiegészíti a túró finom savanykásságát. A Rákóczi túrós férjem kedvence, és bár eredetileg a félkész tésztát saját főzésű málna-, szeder- vagy sárgabaracklekvárral szoktam megkenni, úgy gondoltam, ideje kipróbálni valami újat. Bár "apa" édesszájú, a citromos variációnak is nagy sikere lett.:)