Rákkal töltött padlizsán gombás hercegnőburgonyával

Name: Rákkal töltött padlizsán gombás hercegnőburgonyával
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Padlizsán; 20 dkg Garnéla mélyhűtött; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 db Paradicsom; 4 ek Napraforgó olaj; 0 evőkanál Finomliszt 1 tk; 2 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 20 dkg Gomba; 1 közepes db Vöröshagyma; 50 dkg Burgonya; 2 ek Napraforgó olaj; 2 ek Fűszerpaprika; 2 ek Vaj; 2 db Tojássárgája; 3 ek Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Angie

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A padlizsánhoz

2 db padlizsán
20 dkg garnéla (mélyhűtött)
1 közepes db vöröshagyma
3 db paradicsom
4 ek napraforgó olaj
0.3 evőkanál finomliszt (1 tk)
2 ek tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

20 dkg gomba
1 közepes db vöröshagyma
50 dkg burgonya
2 ek napraforgó olaj
2 ek fűszerpaprika
2 ek vaj
2 db tojássárgája
3 ek tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

418

Kalória

15.7g

Fehérje

39.3g

Szénhidrát

24g

Zsír

457.4g

Víz

192.5g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

13.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

200g padlizsán

48 kcal
50g garnéla

36 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
75g paradicsom

14 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
1g finomliszt

3 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

50g gomba

11 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
125g burgonya

72 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
7g vaj

50 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
8g tej

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 418 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

800g padlizsán

190 kcal
200g garnéla

142 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
300g paradicsom

54 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
4g finomliszt

14 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

200g gomba

43 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
500g burgonya

289 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
28g vaj

201 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g tej

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1671 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

33.6g padlizsán

8 kcal
8.4g garnéla

6 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
12.6g paradicsom

2 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
0.2g finomliszt

1 kcal
1.7g tejföl

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

8.4g gomba

2 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
21g burgonya

12 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
1.2g vaj

8 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
1.3g tej

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 69 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
888 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
112 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
314 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
457.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
910 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
660 micro

Összesen 418 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
62.8 g

Zsír

Összesen
95.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3551.8 g
Cink
8 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
447 mg
Vas
10 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
1393 mg
Nátrium
1256 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
157.1 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
1829.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
832 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
437 micro
Kolin:
669 mg
Retinol - A vitamin:
493 micro
α-karotin
366 micro
β-karotin
3641 micro
β-crypt
508 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
2638 micro

Összesen 1671 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.4 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
325 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 69 kcal

Elkészítés

A padlizsánhoz

A padlizsánokat megmossuk, félbevágjuk, majd a húsát bevagdaljuk. Felforrósítjuk az olaj felét, kis lángon 5-6 perc alatt megsütjük a padlizsánokat vágott felükkel lefelé. Ezután a húsát kikanalazzuk, kb. fél centis peremet hagyjunk a padlizsánoknak. A kivájt húst apróra vagdaljuk.
A rákot megmossuk és hagyjuk kiengedni.
A hagymát és a paradicsomot meghámozzuk, majd felkockázzuk.
A maradék olajon a hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt, a paradicsomot, beleszórjuk a lisztet, sóval és borssal ízesítjük, majd 3 ek. vízzel meglocsoljuk. Lassú tűzön 5 percig főzzük, majd belekeverjük a tejfölt és a rákot. Még 2-3 percig főzzük, és ezzel kész is a ragu.
A padlizsánhéjakat megtöltjük a rákos raguval, megszórjuk sajttal, majd alufóliával letakarva betesszük az előmelegített sütőbe 20 percre. Utána levesszük a fóliát és még 5 percig pirítjuk.
A körethez a krumplit és a gombát megtisztítjuk és felaprítjuk. A krumplit sós vízben megfőzzük.
Az olajon megpároljuk a hagymát, majd a gombát, sóval, pirospaprikával ízesítjük, és egy kis vizet hozzáadva 20 percig pároljuk. Ha elkészült, lehűtjük, majd turmixoljuk.
A megfőtt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, majd beledolgozzuk a többi hozzávalót. Nyomózsák segítségével kis halmokat nyomunk egy tepsibe, és 15-20 perc alatt készre sütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A receptet a Kiskegyed konyhája illetve a Fanni konyha legújabb számában találtam, egy ott meghirdetett verseny győztes receptje:). Én a magam részéről még nem kötöttem barátságot a vízi állatokkal, így készült darált húsos verzió is, de aki kóstolta a rákosat, finomnak találta. Kétségkívül izgalmasabbnak hangzik a garnélával, mint egy snassz darált hússal. Az eredeti recept szerint a köretbe nem kell bors, de mivel én bors-fanatikus vagyok, így nem tudtam kihagyni ebből sem, szerintem nem ártott neki. Még szerettem volna mozzarella golyókat is csempészni a padlizsánok tetejére, de olyan sok lett a ragu, hogy egyszerűen már nem fért rá sehogysem...Majd legközelebb.