húsételek sült csirke

Ragacsos csirke ahogy Ákos készíti

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg csirkeszárny
3 ek gyömbér (friss, reszelve)
5 db chili (szárított)
3 db csillagánizs
1 db fahéjrúd
70 ml szójaszósz
50 ml pálinka (eredetileg sake, de szerintem szilvával még jobb)
3 ek osztrigaszósz
40 ml mirin
3 ek barna cukor
70 ml víz
1 közepes db fehér hagyma (eredetileg mogyoróhagyma)
1 közepes db lime

399

Kalória

29.6g

Fehérje

14.2g

Szénhidrát

20g

Zsír

196.1g

Víz

172.1g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

250g csirkeszárny

296 kcal
5g gyömbér

4 kcal
0g chili

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
18g szójaszósz

11 kcal
13g pálinka

29 kcal
8g osztrigaszósz

4 kcal
10g mirin

13 kcal
8g barna cukor

29 kcal
18g víz

0 kcal
23g fehér hagyma

8 kcal
21g lime

5 kcal

Összesen 399 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

1000g csirkeszárny

1184 kcal
18g gyömbér

14 kcal
0g chili

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
70g szójaszósz

42 kcal
50g pálinka

116 kcal
30g osztrigaszósz

15 kcal
40g mirin

54 kcal
30g barna cukor

114 kcal
70g víz

0 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
85g lime

21 kcal

Összesen 1593 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

67.4g csirkeszárny

80 kcal
1.2g gyömbér

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
4.7g szójaszósz

3 kcal
3.4g pálinka

8 kcal
2g osztrigaszósz

1 kcal
2.7g mirin

4 kcal
2g barna cukor

8 kcal
4.7g víz

0 kcal
6.1g fehér hagyma

2 kcal
5.7g lime

1 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.6 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
172 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1656.9 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
1318 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
196.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 399 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.4 g

Zsír

Összesen
80.2 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
688 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6627.6 g
Cink
8 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
166 mg
Vas
6 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
909 mg
Nátrium
5270 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
784.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
551 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 1593 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
446.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
355 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A csirkeszárnyak végét vágjuk le, majd vágjuk ketté a megmaradt darabot.
Egy nagy tűzálló tálban pirítsuk meg egy kicsit a szárnyak mindkét oldalát, míg egy kis színt nem kap.
Adjuk hozzá a gyömbért, a chili-t, a csillagánizst és a fahéjat, majd 1 percig főzzük őket így.
Adjuk hozzá a szójaszószt, a pálinkát, az osztrigaszószt, a mirin-t, a cukrot, a vizet, és forraljuk fel. Fedjük le, és 10 percig pároljuk alacsony lángon.
Vegyük le a fedőt, majd viszonylag erős tűz felett, sűrűn kevergetve főzzük, amíg a szószból csak egy vékony réteg marad a szárnyakon, nagyjából 8 percig.
Szedjük ki az egész fűszereket, szedjük ki a húst, és kínáljuk rizzsel. Hajszálvékonyra szeletelt hagymával hintsük meg bőven, és csepegtessünk rá lime-ot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p

Az egyik kedvenc gasztroműsorom Andrew Zimmern Bizarr ételei néven fut (Travel chanel), mely során bejárja a világot, és különféle bizarr fogásokat keres és fogyaszt el. Ezt a receptet az Ő weboldalán találtam, és egyből beleszerettem, majd egy picit személyre szabtam. Eddig minden vendégemnél elsöprő sikert aratott. Ne féljen senki a fűszerezéstől, együtt tökéletesen működnek! 1-2 hozzávaló valószínű hiányzik a klasszikus háztartásokból, de ne sajnáljuk ezek beszerzését, mert csak így az igazi.