Puncsos fánk

Name: Puncsos fánk
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojássárgája; 2 db Tojás; 15 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 2 dl Rum; langyos 1 dl Tea; 1 narancsból nyert Narancslé; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 kg Finomliszt; 1 csipet Só; 1 dl Tej; 80 g Friss élesztő; 180 ml Tejföl; olvasztott 20 dkg Vaj; vaníliás 10 dkg Porcukor; 800 g Sárgabaracklekvár

Smaragd konyha

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

3 db tojássárgája
2 db tojás
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
2 dl rum
1 dl tea
1 narancsból nyert narancslé
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
1 kg finomliszt
1 csipet só
1 dl tej
80 g friss élesztő
180 ml tejföl
20 dkg vaj

tálalás

10 dkg porcukor
800 g sárgabaracklekvár

1212

Kalória

18.1g

Fehérje

203.6g

Szénhidrát

29.5g

Zsír

118.2g

Víz

193.4g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

85g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
55% Szénhidrát
8% Zsír

tészta

8g tojássárgája

24 kcal
14g tojás

17 kcal
19g porcukor

73 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
25g rum

58 kcal
13g tea

0 kcal
11g narancslé

5 kcal
1g narancshéj

1 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
0g só

0 kcal
13g tej

7 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
23g tejföl

45 kcal
25g vaj

179 kcal

tálalás

13g porcukor

48 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

Összesen 1212 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
8% Zsír

tészta

60g tojássárgája

193 kcal
110g tojás

138 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
200g rum

462 kcal
100g tea

0 kcal
90g narancslé

42 kcal
6g narancshéj

6 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
0g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
80g friss élesztő

84 kcal
180g tejföl

356 kcal
200g vaj

1434 kcal

tálalás

100g porcukor

387 kcal
800g sárgabaracklekvár

2224 kcal

Összesen 9692 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
8% Zsír

tészta

1.9g tojássárgája

6 kcal
3.4g tojás

4 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
6.2g rum

14 kcal
3.1g tea

0 kcal
2.8g narancslé

1 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
30.8g finomliszt

112 kcal
0g só

0 kcal
3.1g tej

2 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
5.6g tejföl

11 kcal
6.2g vaj

44 kcal

tálalás

3.1g porcukor

12 kcal
24.7g sárgabaracklekvár

69 kcal

Összesen 298 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
55% Szénhidrát
8% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
29.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
549.8 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
104 mg
Vas
3 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
203.6 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
118.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
180 micro

Összesen 1212 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
8% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
144.7 g

Zsír

Összesen
236.3 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1547 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4398.6 g
Cink
19 mg
Szelén
435 mg
Kálcium
832 mg
Vas
22 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
2142 mg
Nátrium
603 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1628.8 g
Cukor
680 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
945.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1984 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1158 micro
Kolin:
1068 mg
Retinol - A vitamin:
1937 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
441 micro
β-crypt
168 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1441 micro

Összesen 9692 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
8% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 298 kcal

Elkészítés

tészta

A 2 egész tojást és a 3 tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, 2 vaníliás cukorral, rummal, teával, narancs és citromlével, narancs és citrom héjával (minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie).
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, langyos tejben felfuttatott élesztőt, tejfölt, és a tojáskeveréket. Elkezdjük összekeverni, és közben hozzáadagoljuk az olvasztott vajat. Addig dagasztunk, míg finom, lágy tésztát kapunk.
Tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen kelesztjük 45 percet.
Majd lisztezett sodródeszkára kitesszük a tésztát, és összegyúrjuk, kisodorjuk 1 cm vastagságúra. Fánk szaggatóval kiszaggatjuk, a közepére mélyedést nyomkodunk.
Hagyjuk még pihenni 10 percet, és mélyedéssel lefelé fordítva sütjük, fedővel letakarva. kb. 1-1,5 perc után megfordítjuk, és fedő nélkül készre sütjük.
Konyhai törlőpapíron hagyjuk leitatjuk a zsírt a fánkokról, majd langyosan tálra rakjuk, megszórjuk vaníliás cukorral elkevert porcukorral, és lekvárral a közepére halmozzuk.