Pulykasült párolt káposztával és laskagombával

Name: Pulykasült párolt káposztával és laskagombával
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1000 g Laskagomba; 1000 g Pulykamell; 1 db Káposzta lila; 1 db Alma; 1 ek Cukor; 0 ízlés szerint Köménymag; 5 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 3 szál Rozmaring; 0 ízlés szerint Tárkony; 1 teáskanál Fehérborecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Olívaolaj

Gombagasztro

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1000 g laskagomba
1000 g pulykamell
1 db káposzta (lila)
1 db alma
1 ek cukor
köménymag ízlés szerint
5 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
3 szál rozmaring
tárkony ízlés szerint
1 teáskanál fehérborecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek olívaolaj

643

Kalória

66.8g

Fehérje

42.6g

Szénhidrát

25.3g

Zsír

704g

Víz

162.5g

Koleszterin

14.9g

Élelmi rost

19.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

250g laskagomba

73 kcal
250g pulykamell

393 kcal
375g káposzta

75 kcal
50g alma

23 kcal
3g cukor

10 kcal
0g köménymag

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
5g rozmaring

7 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

1000g laskagomba

294 kcal
1000g pulykamell

1570 kcal
1500g káposzta

300 kcal
200g alma

94 kcal
10g cukor

39 kcal
0g köménymag

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
21g rozmaring

28 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Összesen 2573 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

26.2g laskagomba

8 kcal
26.2g pulykamell

41 kcal
39.3g káposzta

8 kcal
5.2g alma

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0.6g rozmaring

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

Összesen 68 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
66.8 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1510.2 g
Cink
6 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
200 mg
Vas
9 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
830 mg
Nátrium
250 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
704 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
129 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
417 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
771 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
729 micro

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
267.1 g

Zsír

Összesen
101 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
650 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6040.7 g
Cink
26 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
801 mg
Vas
34 mg
Magnézium
598 mg
Foszfor
3320 mg
Nátrium
1002 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
170.3 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
2816 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
323 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
516 mg
D vitamin:
258 micro
K vitamin:
1669 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
100 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1021 micro
Kolin:
577 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
3086 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2917 micro

Összesen 2573 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 68 kcal

Elkészítés

Készítsünk páclevet a rozmaringból, tárkonyból, olajból, sóból, borsból. Tegyük bele a pulykamellet és tűzdeljük meg fokhagymával. Tegyük hőálló tálba és süssük 1-1,5 óra alatt szép barnára.
Amíg lesül a hús, készítsük el a párolt káposztát. Reszeljük le a káposztát és a meghámozott, szeletekre vágott almát és pároljuk meg kevés olajon, kis vízzel. Ízesítsük sóval, pici cukorral, köménymaggal, majd a végén ízlés szerint egy kis borecettel.
Mossuk meg a laskagombát, vágjuk csíkokra, majd sózzuk, borsozzuk és pároljuk meg olajon. Pároljuk kb. 6-7 percig és ízesítsük zúzott fokhagymával. Tálalás előtt díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.