édes süti édes kifli

Pozsonyi kifli Judit konyhájából

Judit69

6adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

15 g élesztő
150 ml tej
1 teáskanál só
1 db tojássárgája
50 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
12 dkg vaj
10 dkg sertészsír

Töltelékhez

1 dl víz
12 dkg cukor
20 dkg mák
1 citromból nyert citromhéj
1 ek sárgabaracklekvár
4 dkg zsemlemorzsa

Kenéshez

1 db tojássárgája
1 db tojásfehérje

957

Kalória

18.4g

Fehérje

110.3g

Szénhidrát

50.2g

Zsír

45.1g

Víz

131.2g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

32.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír

Tésztához

3g élesztő

3 kcal
25g tej

14 kcal
1g só

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
83g finomliszt

303 kcal
8g porcukor

32 kcal
20g vaj

143 kcal
17g sertészsír

150 kcal

Töltelékhez

17g víz

0 kcal
20g cukor

77 kcal
33g mák

175 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g sárgabaracklekvár

9 kcal
7g zsemlemorzsa

26 kcal

Kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 957 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír

Tésztához

15g élesztő

16 kcal
150g tej

84 kcal
6g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
50g porcukor

194 kcal
120g vaj

860 kcal
100g sertészsír

902 kcal

Töltelékhez

100g víz

0 kcal
120g cukor

464 kcal
200g mák

1050 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal

Kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 5756 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír

Tésztához

1g élesztő

1 kcal
10g tej

6 kcal
0.4g só

0 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
33.2g finomliszt

121 kcal
3.3g porcukor

13 kcal
8g vaj

57 kcal
6.6g sertészsír

60 kcal

Töltelékhez

6.6g víz

0 kcal
8g cukor

31 kcal
13.3g mák

70 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.3g sárgabaracklekvár

4 kcal
2.7g zsemlemorzsa

10 kcal

Kenéshez

1.3g tojássárgája

4 kcal
2.7g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 382 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
50.2 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1652.5 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
550 mg
Vas
5 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
432 mg
Nátrium
479 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
110.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
45.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
159 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 957 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.6 g

Zsír

Összesen
301.5 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
Koleszterin
787 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9915.3 g
Cink
23 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
3299 mg
Vas
29 mg
Magnézium
839 mg
Foszfor
2592 mg
Nátrium
2871 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
661.8 g
Cukor
196 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
270.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
973 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
189 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
521 micro
Kolin:
484 mg
Retinol - A vitamin:
954 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 5756 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
657.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
219 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
191 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
18 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 382 kcal

Elkészítés

Tésztához

Az élesztőt kevés hideg tejjel simára keverjük. A maradék tejjel elkeverjük a sót és a tojássárgáját.
A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal ill a zsírral. Hozzáadjuk az élesztős és a tojásos tejet, és az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. Hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.
A tésztából 4 dkg-os golyókat gömbölyítünk, a tenyerünkkel ellapítjuk, és ovális alakúra nyújtjuk. A tölteléket ráhelyezzük a tészta hosszabbik oldalára, és feltekerjük. Tenyerünkkel szivar alakúra gurigatjuk, és patkó alakúra formázzuk.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük tojássárgájával (nemcsak a tetejét), és hideg, szellős helyen hagyjuk rajta megszáradni (kb. 1-1,5 óra -de ne tegyük hűtőbe). Amikor már nem ragad, átkenjük tojásfehérjével. Ekkor már melegebb helyen hagyjuk száradni, cserepesedni.
Előmelegített 180 °C-os sütőben a kifliket aranybarnára sütjük.

Töltelékhez

A vizet a cukorral felfőzzük, majd ráöntjük a mákra. Hozzáreszeljük a citrom héját, és a lekvár hozzáadásával alaposan összekeverjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3 dkg-os darabokra osztjuk, és henger alakúra formázzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A tökéletes pozsonyi kifli. Régi recept, a titka, hogy a tésztájába kerüljön mindenképpen zsír, és nem szabad a nyújtásnál lisztezni. A száradást mindenképp ki kell várni, mert akkor lesz szép márványos a kiflink. Tésztája lehet a bejglinek és a zserbónak is.