Lekváros kifli és túrós bukta

Name: Lekváros kifli és túrós bukta
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 8 dkg Cukor; 8 dkg Disznózsír; 9 dl Tej; 3 dkg Élesztő; 1 kk Só; 1 db Tojás a tészta megkenéséhez; 10 dkg Sütésálló lekvár bármilyen ízű lehet; 0 kg Tehéntúró; 1 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 10 dkg Cukor; 1 marék Mazsola ízlés szerint

Dorka

8adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 kg finomliszt
8 dkg cukor
8 dkg disznózsír
9 dl tej
3 dkg élesztő
1 kk só
1 db tojás (a tészta megkenéséhez)

A lekváros töltelékhez

10 dkg sütésálló lekvár (bármilyen ízű lehet)

A túrótöltelékhez

0.5 kg tehéntúró
1 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
10 dkg cukor
1 marék mazsola (ízlés szerint)

851

Kalória

27.9g

Fehérje

136g

Szénhidrát

19.2g

Zsír

72.6g

Víz

59.1g

Koleszterin

Élelmi rost

37.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
10g cukor

39 kcal
10g disznózsír

90 kcal
113g tej

63 kcal
4g élesztő

4 kcal
1g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal

A lekváros töltelékhez

13g sütésálló lekvár

35 kcal

A túrótöltelékhez

63g tehéntúró

92 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g cukor

48 kcal
3g mazsola

8 kcal

Összesen 851 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
80g cukor

310 kcal
80g disznózsír

722 kcal
900g tej

504 kcal
30g élesztő

32 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A lekváros töltelékhez

100g sütésálló lekvár

278 kcal

A túrótöltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g cukor

387 kcal
22g mazsola

66 kcal

Összesen 6810 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

34.5g finomliszt

126 kcal
2.8g cukor

11 kcal
2.8g disznózsír

25 kcal
31.1g tej

17 kcal
1g élesztő

1 kcal
0.1g só

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal

A lekváros töltelékhez

3.5g sütésálló lekvár

10 kcal

A túrótöltelékhez

17.3g tehéntúró

25 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
3.5g cukor

13 kcal
0.8g mazsola

2 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1168.8 g
Cink
164 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
210 mg
Vas
127 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
280 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
136 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 851 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
223.3 g

Zsír

Összesen
153.4 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9350.2 g
Cink
1311 mg
Szelén
371 mg
Kálcium
1679 mg
Vas
1015 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
2356 mg
Nátrium
2238 mg
Réz
52 mg
Mangán
47 mg

Szénhidrát

Összesen
1087.8 g
Cukor
297 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
581 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
560 micro
Kolin:
473 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
643 micro

Összesen 6810 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.8 g
Cink
45 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
58 mg
Vas
35 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
77 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
37.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
21 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztővel, 1 dl langyos tejjel és 3 ek liszttel kovászt készítünk, és langyos helyre tesszük. A cukrot, a sót a langyos tejben oldjuk fel.
A lisztet a kovásszal és a tejjel elkeverjük, és kb. 20-30 percig dagasztjuk. A vége felé a zsírt a tészta közé dolgozzuk.
A tésztát a tálból kiemelve, a tál alját és oldalát kevés liszttel meghintjük. A tészta tetejét gyengén meglisztezzük, letakarjuk, és egyenletes langyos helyen kb. egy jó órát kelesztjük, amíg háromszorosára meg nem kelt.
Lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk, háromszögeket vágunk, rátesszük a lekvárt, és kiflibe hajtjuk. Tetejét tojással megkenjük.
Hideg sütőbe tesszük, hogy sülés közben is dagadjon. Kb. 30 perc alatt sül meg.