Pizza Férjecske módra

Name: Pizza Férjecske módra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 200 g Graham-liszt; 100 g Teljes kiőrlésű liszt rozs; 15 g Só; 2 dl Víz; 1 dl Tej; 10 g Cukor; 7 g Instant élesztő; 2 dl Paradicsomszósz vagy 140 g sűrített paradicsom; 2 gerezd Fokhagyma apróra vágott, vagy reszelt; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 1 csipet Só; 1 késhegynyi Cukor; törött 0 ízlés szerint Bors; 100 g Sonka apróra vágott; 200 g Mozzarella; 1 közepes fej Lilahagyma; 50 g Olajbogyó karikára vágott

Receptműves

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

A paradicsommártáshoz

2.5 dl paradicsomszósz (vagy 140 g sűrített paradicsom)
2 gerezd fokhagyma (apróra vágott, vagy reszelt)
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
1 csipet só
1 késhegynyi cukor
bors ízlés szerint

A feltéthez

100 g sonka (apróra vágott)
200 g mozzarella
1 közepes fej lilahagyma
50 g olajbogyó (karikára vágott)

gyors
magyar

674

Kalória

33g

Fehérje

103.1g

Szénhidrát

17g

Zsír

176g

Víz

39.5g

Koleszterin

17.2g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
50g graham-liszt

166 kcal
25g teljes kiőrlésű liszt

83 kcal
4g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
25g tej

14 kcal
3g cukor

10 kcal
2g instant élesztő

6 kcal

A paradicsommártáshoz

63g paradicsomszósz

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

1 kcal
0g bors

0 kcal

A feltéthez

25g sonka

35 kcal
50g mozzarella

150 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
13g olajbogyó

15 kcal

Összesen 674 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
200g graham-liszt

664 kcal
100g teljes kiőrlésű liszt

332 kcal
15g só

0 kcal
200g víz

0 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
7g instant élesztő

23 kcal

A paradicsommártáshoz

250g paradicsomszósz

60 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0g bors

0 kcal

A feltéthez

100g sonka

138 kcal
200g mozzarella

598 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
50g olajbogyó

58 kcal

Összesen 2689 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

13.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

44 kcal
13.1g graham-liszt

43 kcal
6.5g teljes kiőrlésű liszt

22 kcal
1g só

0 kcal
13.1g víz

0 kcal
6.5g tej

4 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.5g instant élesztő

1 kcal

A paradicsommártáshoz

16.4g paradicsomszósz

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0g bors

0 kcal

A feltéthez

6.5g sonka

9 kcal
13.1g mozzarella

39 kcal
5.9g lilahagyma

2 kcal
3.3g olajbogyó

4 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
5% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3609.2 g
Cink
6 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
349 mg
Vas
7 mg
Magnézium
179 mg
Foszfor
656 mg
Nátrium
2382 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
103.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
176 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
222 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
8684 micro
Lut-zea
329 micro

Összesen 674 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
5% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
131.8 g

Zsír

Összesen
67.8 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14436.7 g
Cink
23 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
1396 mg
Vas
27 mg
Magnézium
718 mg
Foszfor
2625 mg
Nátrium
9529 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
412.2 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
703.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
422 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
390 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
348 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
887 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
34738 micro
Lut-zea
1317 micro

Összesen 2689 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
5% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
944.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
623 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2272 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az 1 dl tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a 10 g cukrot és beleöntjük a 7 g instant élesztőt - a poharat meleg helyre félre tesszük, hogy az élesztő beinduljon.
Az 500 g szobahőmérsékletű lisztet és a 15 g sót tálba öntjük (precízek át is szitálhatják a lisztet)
A felfutott élesztőt a liszt közepébe mélyesztett üregbe öntjük, elkezdjük összedolgozni. Pár kézmozdulat után hozzáadunk 1,5 dl langyos vizet (nem a teljes mennyiséget!!), majd tovább gyúrjuk a tésztát.
Ennél a pontnál lép életbe a mértékletes korrigálás a liszttel vagy vízzel, hogy a bevezetőben leírt állagú tésztát kapjuk.
Az összedolgozott tésztát tegyük meleg helyre és takarjuk le egy meleg vízzel benedvesített konyharuhával - nagyjából fél órát pihentetjük, kelesztjük.
Öntsük a 2,5 dl paradicsomszószt egy lábosba (ha sűrített paradicsom konzerveket használunk, adjunk hozzá egy kis vizet.)
Adjuk a paradicsomhoz a morzsolt oreganót, bazsalikomot, reszelt (vagy apróra vágott) fokhagymát, a sót, cukrot és tört borsot, majd alacsony lángon (alacsony fokozaton) főzzük össze. Amikor kóstolásra megfelelő az íz és az állag is krémes, húzzuk le a tűzhelyről.
Gyújtsuk be a sütőt 190-200 fokra (5-6-os fokozat) 8. Vegyük elő a megkelt tésztát és nyújtsuk ki kb. 3-5mm vastagságúra. Aki a vastagabb tésztát szereti, ne nyújtsa ennyire vékonyra. Nyújtás előtt érdemes kiválasztani, miben fogjuk megsütni és ehhez a formához (négyzetes, kör) igazítani a nyújtandó tésztát.
A jó zománcos vagy teflon tepsit/pizzasütőt nem kell sem olajjal sem vajjal kikenni, elég, ha a kinyújtott tészta alja kicsit lisztes. Ha nem bízunk a tepsiben, akkor kis olívaolajat kenhetünk alá - de ne ússzon benne a tészta.
A tepsibe igazított tésztára kenjük rá a paradicsomszószt, majd szépérzékünknek megfelelően tegyük rá a felvágott sonkát, olívabogyót, hagymakarikákat és a szintén felkarikázott mozzarellát. Oregano mániások még szórhatnak rá egy kicsit a fűszerből.
Tegyük be a műremeket az előmelegített 190-200 fokos sütőbe és süssük 15-20 percig, amíg a sajt teteje kicsit megpirul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 195 °C

A világ talán legfinomabb pizzáját Férjecske készíti, ezt a receptet Tőle idézem: "A pizzában az a legtutibb, hogy elegánsan leplezhetjük vele az esetleges hűtőszekrény takarítást is (amit találok rádobom). A feltétek végtelen kombinációjával zsonglőrködhetünk, valahol még csokis-mascarponés megoldást is láttam. Hát... Az étel alapja a jó tészta, aminek az elkészítésénél nem szabad grammra pontosan a receptekre hagyatkozni, mert ahány liszt annyiféle viselkedés. Az a lényeg, hogy az összegyúrt tészta kilapításkor ne törjön, azt az állapotot próbáljuk elérni, amikor az anyag kissé gumiszerűen rugalmas, nem ragad a konyhapulthoz. Ha törik, pár csepp vízzel gyúrjuk jól át, ha ragacsos, csipet liszt hozzáadásával próbáljunk korrigálni. Aranyszabály a mértékletesség és türelem."