Autentikus calzone

Name: Autentikus calzone
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 1 csipet Instant élesztő; 720 ml Víz; 32 g Só; 3 ek Olívaolaj; 200 g Ricotta; 200 g Mozzarella; 50 g Parmezán sajt; 200 ml Paradicsomszósz; 1 csokor Bazsalikom; 6 ek Olívaolaj

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg finomliszt
1 csipet instant élesztő
720 ml víz
32 g só
3 ek olívaolaj
200 g ricotta
200 g mozzarella
50 g parmezán sajt
200 ml paradicsomszósz
1 csokor bazsalikom
6 ek olívaolaj

906

Kalória

30.8g

Fehérje

132.7g

Szénhidrátok

26.7g

Zsír

223.1g

Víz

48.3g

Koleszterin

5.2g

Rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
120g víz

0 kcal
5g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
33g ricotta

50 kcal
33g mozzarella

100 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal
33g paradicsomszósz

8 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 906 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
720g víz

0 kcal
32g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
200g ricotta

300 kcal
200g mozzarella

598 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
200g paradicsomszósz

48 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
48g olívaolaj

424 kcal

Összesen 5432 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

39.5g finomliszt

144 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
28.4g víz

0 kcal
1.3g só

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
7.9g ricotta

12 kcal
7.9g mozzarella

24 kcal
2g parmezán sajt

8 kcal
7.9g paradicsomszósz

2 kcal
2.4g bazsalikom

1 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
30.8 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3480.1 g
Cink
3 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
388 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
422 mg
Nátrium
2530 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
132.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
223.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
436 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
4632 micro
Lut-zea
603 micro

Összesen 906 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
184.9 g

Zsír

Összesen
159.9 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20880.7 g
Cink
16 mg
Szelén
397 mg
Kálcium
2328 mg
Vas
18 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
2531 mg
Nátrium
15183 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
796.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1338.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
904 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
308 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
683 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2616 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
27790 micro
Lut-zea
3618 micro

Összesen 5432 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
824 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
92 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
599 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1097 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A tészta száraz elemeit összeöntjük, majd a folyékony hozzávalókat fokozatosan hozzáadva egynemű tésztát gyúrunk belőle kézzel. Lisztezett munkapulton átdolgozzuk, majd letakarva hagyjuk egy éjszakát a hűtőben állni. A megkelt tésztát, kigombócozzuk és letakarva hagyjuk állni egy órát.
A gombócokat lisztezett nyújtólapon kör alakúra nyújtjuk, majd a paradicsomszósszal megkenjük és jól megpakoljuk ricottával, mozzarellával és parmezánnal. A legtetejére mehet bazsalikom és olívaolaj.
Végül összehajtjuk és óvatosan lelapogatjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. Előzőleg előmelegített pizzaköves sütőben 300 fokon sütjük kb. 20 percig, amíg szépen megbarnul és felpúposodik.
Frissen, melegen tálaljuk, bazsalikommal és paradicsomszósszal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 20 perc

A calzone igazából a töltött pizza, melyet kedvünk és hűtőnk tartalma szerint ezernyi változatos módon tölthetünk meg. A hagyományos olasz pizzazsebecske ricottával, mozzarellával és paradicsomszósszal készül. Egyszerűen imádjuk a klasszikusokat, és reméljük, hogy ti is örömötöket lelitek majd benne.