Focaccia 4.

Name: Focaccia 4.
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Kenyérliszt BL80; 3 dl Víz langyos; 1 dkg Élesztő; 1 ek Só csapott; 1 teáskanál Cukor; 8 dkg Fekete olajbogyó; 8 dkg Zöld olajbogyó; 8 dkg Szárított paradicsom; 0 ízlés szerint Rozmaring; 1 ek Mangalica zsír a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg kenyérliszt bl80
3 dl víz (langyos)
1 dkg élesztő
1 ek só (csapott)
1 teáskanál cukor
8 dkg fekete olajbogyó
8 dkg zöld olajbogyó
8 dkg szárított paradicsom
rozmaring ízlés szerint
1 ek mangalica zsír (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

605

Kalória

18.7g

Fehérje

108.8g

Szénhidrát

10.9g

Zsír

128.7g

Víz

3.6g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

9.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
75g víz

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
3g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
20g fekete olajbogyó

23 kcal
20g zöld olajbogyó

23 kcal
20g szárított paradicsom

52 kcal
0g rozmaring

0 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 605 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
300g víz

0 kcal
10g élesztő

11 kcal
11g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
80g fekete olajbogyó

93 kcal
80g zöld olajbogyó

93 kcal
80g szárított paradicsom

206 kcal
0g rozmaring

0 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 2417 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

45.6g kenyérliszt bl80

165 kcal
27.4g víz

0 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
1g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
7.3g fekete olajbogyó

8 kcal
7.3g zöld olajbogyó

8 kcal
7.3g szárított paradicsom

19 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1.4g mangalica zsír

12 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.7 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1809.9 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
80 mg
Vas
6 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
206 mg
Nátrium
1388 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
128.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9180 micro
Lut-zea
587 micro

Összesen 605 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
74.9 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7239.5 g
Cink
7 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
320 mg
Vas
22 mg
Magnézium
297 mg
Foszfor
824 mg
Nátrium
5550 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
435.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
514.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
302 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
741 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
36722 micro
Lut-zea
2349 micro

Összesen 2417 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
660.5 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
29 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
506 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3351 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

Az élesztőt az 1 teáskanál cukorral és 1 dl langyos vízzel felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, beletesszük a sót és a rozmaringot. A közepébe mélyedést alakítunk ki.
Beleöntjük az élesztőt, hozzáadjuk a maradék langyos vizet, az olívabogyókat és a szárított paradicsomot. Szépen összegyúrjuk a tésztát, és 1 órát meleg és huzatmentes helyen letakarva kelni hagyjuk.
Egy tepsit kizsírozunk, és kilisztezünk.
A sütőt 200 ˚C-ra előmelegítjük.
Miután a duplájára megnőtt a tészta, lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, majd ökölnyi nagyságú cipókra szaggatjuk és darázsfészekszerűen egymás mellé helyezzük őket a tepsiben. Még 20 percig letakarva pihentetjük.
A sütőt visszamérsékeljük 180 ˚C-ra, és kb. 25-30 percig szép aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x45

Olaszországban járva az egyik helyi pékségben ettem először életemben Focacciát paradicsommal és ruccolával. Ez a három így együtt isteni kombináció! Hazaérkezésünk után készítettem magam is. Az ízek visszaidézték Olaszországot. Dolce Italia!