köretek krumpliköret

Petatou

3adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg burgonya
10 dkg zöld olajbogyó (magozott)
1 ek kakukkfű (friss)
0.6 dl olívaolaj
1 ek balzsamecet
1 db tojássárgája
1 dl főzőtejszín
1 ek bazsalikom (friss levél)
5 dkg kecskesajt

413

Kalória

8.6g

Fehérje

26.1g

Szénhidrát

31.3g

Zsír

166.5g

Víz

97.2g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

167g burgonya

96 kcal
33g zöld olajbogyó

39 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
17g olívaolaj

150 kcal
2g balzsamecet

1 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
17g kecskesajt

61 kcal

Összesen 413 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

500g burgonya

289 kcal
100g zöld olajbogyó

116 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
51g olívaolaj

451 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
50g kecskesajt

182 kcal

Összesen 1241 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

60.1g burgonya

35 kcal
12g zöld olajbogyó

14 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
6.1g olívaolaj

54 kcal
0.6g balzsamecet

1 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
12g főzőtejszín

16 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
6g kecskesajt

22 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
737.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
145 mg
Vas
4 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
346 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
166.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
311 micro

Összesen 413 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
94 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2213.1 g
Cink
3 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
434 mg
Vas
12 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
583 mg
Nátrium
1038 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
499.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
409 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
247 mg
Retinol - A vitamin:
370 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
460 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
932 micro

Összesen 1241 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A krumplit forrástól számítva 20 percen át főzzük héjában, sós vízben, majd hideg víz alatt lehűtjük, meghámozzuk, kis darabokra vágjuk. Hozzáadjuk az olívabogyót, a kakukkfüvet, az olívaolajat, sózzuk-borsozzuk, és alaposan összetörjük, összedolgozzuk.
A tejszínt óvatosan felforraljuk, majd ha kihűlt, a felvert tojássárgáját óvatosan hozzákeverjük, sózzuk, borsozzuk. Nagy részét keverjük a krumplihoz, kb 4 evőkanalat tegyünk félre.
Kb. 7 cm-es átmérőjű fémgyűrűvel hengereket formázunk a krumplis masszából, a tetejére vágunk egy-egy karika azonos méretű kecskesajtszeletet a fémformával, ezt ráhelyezzük, végül a maradék tejszínes keveréket a tetejére kanalazzuk.
Sütőbe tesszük, és aranybarnára sütjük az így kapott hengereket.
Mindeközben készítsünk hozzá dresszinget: apróra vágott bazsalikomlevelet keverjünk el olívaolajjal, sóval borssal (én kis turmixgépet használtam). A megsült formákat az így kapott szósszal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Az az igazság, hogy a fogás elkészítésével voltak nehézségeim, nem állt úgy egybe a massza, ahogy kellett volna, inkább szétterült (utólag rájöttem, hogy a hozzávalókat nem helyesen adagoltam, így túl híg lett), úgyhogy kicsit csaltam a végén, és több karikát pakoltam egymásra. Az ízén mindez nem változtatott, tényleg finom ételről van szó. Az alapmassza receptje továbbá szerintem hasznosítható krumplipüré készítésekor is. A recept Anthony Bourdain Les Halles szakácskönyvéből származik.