Penne rigate con speck radicchio e zafferano

Name: Penne rigate con speck radicchio e zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 24 dkg Penne; 10 dkg Serrano sonka speck sonka; 30%-os 1 dl Főzőtejszín; 1 g Sáfrány őrölt; extra szűz 2 ek Olívaolaj; 5 dkg Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; friss 2 ek Petrezselyem; vörös 0 közepes db Cikória trevisoi radicchio; 2 l Víz a tészta kifőzéséhez

Kornél

2adag

Idő

28p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

24 dkg penne
10 dkg serrano sonka (speck sonka)
1.5 dl főzőtejszín
1 g sáfrány (őrölt)
2 ek olívaolaj
5 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
2 ek petrezselyem
0.5 közepes db cikória (trevisoi radicchio)
2.5 l víz (a tészta kifőzéséhez)

788

Kalória

37.8g

Fehérje

95.3g

Szénhidrát

27.3g

Zsír

1359g

Víz

78.3g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

120g penne

445 kcal
50g serrano sonka

68 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
1g sáfrány

2 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
33g cikória

5 kcal
1250g víz

0 kcal

Összesen 788 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

240g penne

890 kcal
100g serrano sonka

136 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
1g sáfrány

3 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
66g cikória

10 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 1575 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

7.7g penne

28 kcal
3.2g serrano sonka

4 kcal
4.8g főzőtejszín

6 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
1.6g parmezán sajt

6 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
2.1g cikória

0 kcal
79.9g víz

0 kcal

Összesen 49 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.8 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2694.9 g
Cink
3 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
449 mg
Vas
5 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
482 mg
Nátrium
1570 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1359 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 788 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.7 g

Zsír

Összesen
54.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5389.8 g
Cink
6 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
899 mg
Vas
9 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
964 mg
Nátrium
3140 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
190.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
2718 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
111 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
609 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
369 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
377 micro

Összesen 1575 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
86.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 49 kcal

Elkészítés

A tésztát tegyük fel forrásban lévő sós vízben főni. A szükséges főzési idő (al dente) gyártótólfüggően 12-13 perc.
A speck sonkát (ha nem szeletben vásároltuk) hajszál vékonyan szeleteljük fel, majd vágjuk a szeleteket metélthez hasonló csíkokra. A radicchio esetében hasonló méretű csíkokat kell szelnünk, mint a sonka.
Serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd pirítsuk a sonkát üvegesre, és azonnal öntsük fel a tejszínnel. Adjuk hozzá a sáfrányt, és egy kanál parmezánt, ízesítsük szükség szerint sóval, és borssal.
Lassan forraljuk, amikor a tejszín kezd kissé sűrűsödni, adjuk hozzá a radicchio-t. Éppen csak forgassuk át néhányszor.
A tésztát szűrjük le (nem kell leöblíteni), és azonnal adjuk a raguhoz. Forgassuk át a szószban alaposan, ízlés szerint adhatunk hozzá frissen aprított petrezselymet is,majd azonnal tálaljuk.
Friss, reszelt parmezánnal kínáljuk.