Pásztorpite Tündér konyhájából

Name: Pásztorpite Tündér konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 50 dkg Bárányhús darált; 6 dkg Vaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Zeller gumó; 1 teáskanál Rozmaring szárított; 1 tk Kakukkfű szárított; 1 ek Sűrített paradicsom; 2 dl Fehérbor száraz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 50 dkg Burgonya hámozott; 1 dl Tej langyos; 8 dkg Vaj; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A mártáshoz

50 dkg bárányhús (darált)
6 dkg vaj
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller (gumó)
1 teáskanál rozmaring (szárított)
1 tk kakukkfű (szárított)
1 ek sűrített paradicsom
2 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A burgonyapüréhez

50 dkg burgonya (hámozott)
1 dl tej (langyos)
8 dkg vaj
1 db tojás
só ízlés szerint

771

Kalória

27g

Fehérje

28.6g

Szénhidrátok

57.3g

Zsír

292.3g

Víz

210.3g

Koleszterin

4.2g

Rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

A mártáshoz

125g bárányhús

334 kcal
15g vaj

108 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
40g zeller

14 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyapüréhez

125g burgonya

72 kcal
25g tej

14 kcal
20g vaj

143 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 771 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

A mártáshoz

500g bárányhús

1335 kcal
60g vaj

430 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
200g fehérbor

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyapüréhez

500g burgonya

289 kcal
100g tej

56 kcal
80g vaj

574 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3088 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

A mártáshoz

25.9g bárányhús

69 kcal
3.1g vaj

22 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
8.3g sárgarépa

3 kcal
8.3g zeller

3 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.8g sűrített paradicsom

1 kcal
10.4g fehérbor

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyapüréhez

25.9g burgonya

15 kcal
5.2g tej

3 kcal
4.1g vaj

30 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27 g

Zsír

Összesen
57.3 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
756.7 g
Cink
5 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
111 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
292.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
560 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
254 micro
α-karotin
1239 micro
β-karotin
3049 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 771 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
107.9 g

Zsír

Összesen
229.4 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
841 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3026.9 g
Cink
20 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
442 mg
Vas
15 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
1434 mg
Nátrium
706 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
114.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1169.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2239 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
260 mg
Retinol - A vitamin:
1017 micro
α-karotin
4956 micro
β-karotin
12197 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
4604 micro
Lut-zea
647 micro

Összesen 3088 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
257 micro
β-karotin
633 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
239 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

A mártáshoz

A hagymát, a sárgarépát, a zellert kis kockákra vágjuk.
A vajat közepes hőfokon habzásig melegítjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és 5 percig sütjük.
Ezt követően hozzákeverjük a bárányhúst, és kevergetve addig sütjük, amíg pirulni nem kezd. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsompürét, felöntjük fehérborral és 2 dl vízzel. Közepes lángon, lefedve kb. 30 perc alatt mártás sűrűségűre főzzük.
Közben a burgonyát kockákra vágjuk, és hideg vízben feltéve puhára főzzük. Még melegen leszűrjük, áttörjük, a langyos tejjel, a vajjal, a sóval és a tojással, kézi mixerrel habosra keverjük.
A bárányhúst egy közepes hőálló tálba simítjuk, rákanalazzuk a burgonyapürét, és elsimítjuk úgy, hogy közben a felületén mélyedéseket ejtünk.
190 fokra melegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.