levesek alaplé

Parmezánalaplé

Rosanics Petra

4adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g parmezán sajt (megmaradt végek, 4-6 db)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
0.3 kis db karalábé (vagy zeller, fehérrépa)
1.5 l víz
3 szál kakukkfű
1 marék bazsalikom
5 szem bors
só ízlés szerint
1 db babérlevél
150 ml fehérbor (opcionális)

250

Kalória

18.8g

Fehérje

Szénhidrát

12.6g

Zsír

469.1g

Víz

34g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

50g parmezán sajt

196 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g karalábé

2 kcal
375g víz

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
38g fehérbor

31 kcal

Összesen 250 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

200g parmezán sajt

784 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g karalábé

9 kcal
1500g víz

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal

Összesen 1002 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

9.5g parmezán sajt

37 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.8g sárgarépa

1 kcal
2.1g karalábé

0 kcal
71.6g víz

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.6g bazsalikom

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.2g fehérbor

6 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1690.2 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
637 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
377 mg
Nátrium
620 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
469.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1668 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 250 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.1 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6760.8 g
Cink
7 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
2549 mg
Vas
5 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
1508 mg
Nátrium
2479 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1876.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1062 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
402 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6673 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
865 micro

Összesen 1002 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
122 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
89.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
319 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

A parmezánhéjakat gyűjthetjük hűtőben vagy fagyasztóban is, az alaplének akkor érdemes nekiállni, ha összegyűlt legalább 4-5 ilyen darab.
A parmezánszéleket ekkor egy kis lábasba tesszük tetszés szerinti, otthon megtalálható zöldségek társaságában. Hagyma és gyökérzöldségek mindenképpen kerüljenek bele: vöröshagyma, fokhagyma, sárga- vagy fehérrépa, karalábé, zeller, brokkolitorzsa - jöhet bele, ami épp meglapul a kamrában vagy a hűtőpolcon.
A zöldségeket és a sajtot öntsük fel a vízzel, majd ízesítsük a levest friss zöldfűszerrel, borssal, sóval, babérlevéllel, és ízlés szerint kevés fehérborral.
Forraljuk fel az alaplevet, majd takarékra csökkentve a lángot, hagyjuk főni legalább egy órát. Időről-időre keverjük meg, hogy ne ragadjon le a sajt az edény aljára. Ha nagyon gyorsan párologna a folyadék, pótoljuk vízzel.
A kész alapléből ezután távolítsuk el a zöldségeket és a sajthéjakat, majd leszűrve töltsük steril üvegbe. Használjuk fel azonnal, vagy lehűtve pár napig hűtőszekrényben is eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 75 p

További kipróbált receptek

Alaplevet bizony nemcsak csontokból és zöldségekből főzhetünk, hanem például parmezánból is! Biztos mindenki számára ismerős a helyzet, amikor a parmezán széle annyira kemény, hogy már nem tudjuk lereszelni. Az ilyen parmezánhéj nagyon finom ízesítője lehet paradicsomos raguknak (ahol a hő hatására lassan elolvad), vagy ha összegyűjtünk párat a hűtőben/fagyasztóban, akkor alaplevet is főzhetünk belőle, mi utána remek alapja lehet leveseknek és krémleveseknek, de rizottó vagy egyedényes tészták főzővizeként is fantasztikusan működik!