Alaplé pörköltcsontból

Name: Alaplé pörköltcsontból
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Sertészsír; húsos 2 kg Sertéscsont; 6 l Víz; 1 közepes db Vöröshagyma; 20 szem Fekete bors; 2 teáskanál Só

Mikibácsi

12adag

Idő

200p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pirítás

2 ek sertészsír
2 kg sertéscsont
6.2 l víz
1 közepes db vöröshagyma
20 szem fekete bors
2 teáskanál só

Főzés

Szűrés, palackozás

Kalória

0.1g

Fehérje

0.6g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

522.2g

Víz

2.4g

Koleszterin

116mg

Élelmi rost

289.4mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír

Pirítás

3g sertészsír

23 kcal
167g sertéscsont

0 kcal
517g víz

0 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g só

0 kcal

Főzés

Szűrés, palackozás

Összesen 26 kcal

0% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír

Pirítás

30g sertészsír

271 kcal
2000g sertéscsont

0 kcal
6200g víz

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g fekete bors

0 kcal
12g só

0 kcal

Főzés

Szűrés, palackozás

Összesen 304 kcal

0% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír

Pirítás

0.4g sertészsír

3 kcal
24g sertéscsont

0 kcal
74.4g víz

0 kcal
1.1g vöröshagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Főzés

Szűrés, palackozás

Összesen 3 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír
99% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
2 mg
Nátrium
409 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
522.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 26 kcal

0% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír
99% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5206.3 g
Cink
1 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
208 mg
Vas
0 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
4902 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
6266.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 304 kcal

0% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír
99% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
62.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
2 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 3 kcal

Elkészítés

Pirítás

Alapjában húsos disznócsontból készül, felhasználhatunk más porcos részt is. A csontot és a felvágott egyéb alkatrészeket serpenyőben kevés disznózsíron sötétbarnára pirítjuk. Egyszerre keveset, mozgatjuk, és nagyon magas hőfokon.
Amikor elfogyott a csont, akkor pici vízzel felöntjük a serpenyőt, hogy a leragadt pörkös részeket is feloldjuk, ezt levet is hozzáöntjük a csontokhoz.

Főzés

A pirított csontokat tesszük fel fedő nélkül főni, enyhe sózással és fűszerezéssel. Csak éppen gyöngyözzön! Három óra múlva leszűrjük.

Szűrés, palackozás

A fűszereket kidobjuk, a levet és a többi szilárd anyagot szűrő segítségével elkülönítjük, és hűlni hagyjuk. A csontokról leszedett húsdarabkákból pástétom készül, a levet még melegen palackozzuk, én fél literes ásványvizesbe teszem.
Ha kihűlt az alaplé, címkézzük, és a fagyóba tesszük. Felhasználható zöldséglevesek, főzelékek ízesítésére.