Házi készítésű sűrített húsleves alaplé

Name: Házi készítésű sűrített húsleves alaplé
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h 5 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Tyúk vagy 1 kg marhahús és 1-2 kg borjúláb vagy -csont; 1 kávéskanál Köménymag; 1 kávéskanál Bors; 20 dl Víz kb.

RAW

6adag

Idő

440p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg tyúk (vagy 1 kg marhahús és 1-2 kg borjúláb vagy -csont)
1 kávéskanál köménymag
1 kávéskanál bors
20 dl víz (kb.)

296

Kalória

25.6g

Fehérje

Szénhidrát

20.7g

Zsír

423.7g

Víz

103.1g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
0% Szénhidrát
4% Zsír

250g tyúk

296 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
333g víz

0 kcal

Összesen 296 kcal

6% Fehérje
0% Szénhidrát
4% Zsír

1500g tyúk

1774 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 1774 kcal

6% Fehérje
0% Szénhidrát
4% Zsír

42.9g tyúk

51 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
57.1g víz

0 kcal

Összesen 51 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
0% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
390.7 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
423.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 296 kcal

6% Fehérje
0% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
153.5 g

Zsír

Összesen
124.2 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
619 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2344 g
Cink
11 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
151 mg
Vas
7 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1213 mg
Nátrium
658 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
2542.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
338 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
493 mg
Retinol - A vitamin:
338 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1774 kcal

6% Fehérje
0% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
67 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 51 kcal

Elkészítés

Egy mély lábosba helyezzük a húst, a borssal és köménnyel megszórjuk.
Felöntjük annyi vízzel, hogy kb 10 cm-rel ellepje.
5-6 órán keresztül mérsékelt tűzön forrni hagyjuk.
Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni. A húst ízlés szerint felhasználjuk más ételekben.
Szedjük le róla a zsírt egészen, aztán tegyük ismét föl, és hagyjuk mindaddig forrni, míg egész sűrűre be nem főtt.
Néha előfordul, hogy több zsír marad rajta a második forralás után is. Ezzel nincs gond, ugyanis nagyon könnyen le lehet szedni a tetejéről.
Ha kihűlt, tegyük tárolóedényekbe, az így kapott kocsonya hűtőszekrényben akár 1 hétig is tárolható, vagy fagyasszuk le, így akár 6 hónapig felhasználható.
Használatkor tegyünk a kocsonyából egy kanálnyit egy csésze forró vízbe, és így épp oly erős, és jó húslevest fogunk nyerni, mint bármilyen friss húsleves.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 425 p

Az eredeti ősi neve ennek a receptnek Útravaló- vagy zseb-húsleves. Régi Magyar recept, egy "öreg" foszladozó szakácskönyvből, Rézi néni konyhájából. Nagyon finom alaplét lehet így készíteni... nem túlzok, ha azt mondom, ilyen finomat sehol nem lehet venni a boltokban. Mivel só nincsen benne, így nyugodtan használhatjuk alapléként bármilyen ételhez, nem kell attól félni, hogy elsózzuk. Valljuk be, sokszor a kockához nyúlunk, mert sem időnk, sem energiánk nem engedi meg, hogy egy igazi levesalapot készítsünk. Ha meg el is készítjük az alaplevet, igen macerás a lefagyasztása, mert sok kell belőle, aztán meg nehéz felolvasztani, ha már fagyasztásra kerül a sor, stb, stb... Ez egy koncentrált, sűrű kocsonya, amit kevés forró vízzel ízletes alaplévé varázsolhatunk. Kevesebb kell belőle, mint az alaplevesből, és még a fagyasztóban sem foglal el annyi helyet. Egyszer egy héten vagy egy hónapban elég elkészíteni, és azonnal használható:) Zöldséget és sót ne tegyünk bele csak húst, csontot.