Paradicsomba töltött muszaka

Name: Paradicsomba töltött muszaka
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 8 nagy db Paradicsom vagy 12 kisebb; 1 db Padlizsán közepes méretű; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 400 g Darált marhahús; 4 ek Sűrített paradicsom; 1 dl Vörösbor; 0 csokor Petrezselyem kicsi; 1 marék Menta; 2 kávéskanál Fahéj; 1 kk Oregánó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 ek Olívaolaj 2+2 a pároláshoz és a tál kikenéséhez; 20 g Vaj; 20 g Finomliszt; 400 ml Tej; 5 dkg Sajt félkemény, telt ízű, reszelhető; 1 csipet Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Olívaolaj tepsi kikenéshez

Gréti

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelék elkészítése

8 nagy db paradicsom (vagy 12 kisebb)
1 db padlizsán (közepes méretű)
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
400 g darált marhahús
4 ek sűrített paradicsom
1 dl vörösbor
0.5 csokor petrezselyem (kicsi)
1 marék menta
2 kávéskanál fahéj
1 kk oregánó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek olívaolaj (2+2 a pároláshoz és a tál kikenéséhez)

A sajtos besamel elkészítése

20 g vaj
20 g finomliszt
400 ml tej
5 dkg sajt (félkemény, telt ízű, reszelhető)
1 csipet szerecsendió
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Összeállítás, sütés, tálalás

1 ek olívaolaj (tepsi kikenéshez)

346

Kalória

22.4g

Fehérje

23g

Szénhidrát

17.5g

Zsír

378g

Víz

58.1g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

13.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A töltelék elkészítése

240g paradicsom

43 kcal
67g padlizsán

16 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
67g darált marhahús

95 kcal
11g sűrített paradicsom

9 kcal
17g vörösbor

14 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
2g menta

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal

A sajtos besamel elkészítése

3g vaj

24 kcal
3g finomliszt

12 kcal
67g tej

37 kcal
8g sajt

29 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összeállítás, sütés, tálalás

1g olívaolaj

12 kcal

Összesen 346 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A töltelék elkészítése

1440g paradicsom

259 kcal
400g padlizsán

95 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g darált marhahús

568 kcal
64g sűrített paradicsom

52 kcal
100g vörösbor

85 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
12g menta

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal

A sajtos besamel elkészítése

20g vaj

143 kcal
20g finomliszt

73 kcal
400g tej

224 kcal
50g sajt

176 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összeállítás, sütés, tálalás

8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2089 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A töltelék elkészítése

47g paradicsom

8 kcal
13g padlizsán

3 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
13g darált marhahús

19 kcal
2.1g sűrített paradicsom

2 kcal
3.3g vörösbor

3 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
0.4g menta

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

A sajtos besamel elkészítése

0.7g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
13g tej

7 kcal
1.6g sajt

6 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összeállítás, sütés, tálalás

0.3g olívaolaj

2 kcal

Összesen 67 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
699.3 g
Cink
4 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
187 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
270 mg
Nátrium
143 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
378 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
90 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
246 micro
β-karotin
1382 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9243 micro
Lut-zea
532 micro

Összesen 346 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
134.2 g

Zsír

Összesen
104.9 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
349 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4195.7 g
Cink
21 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
1123 mg
Vas
21 mg
Magnézium
396 mg
Foszfor
1619 mg
Nátrium
861 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
138 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
2267.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1073 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
261 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
537 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
413 micro
Kolin:
526 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
1473 micro
β-karotin
8291 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
55460 micro
Lut-zea
3192 micro

Összesen 2089 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
270 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1809 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

A töltelék elkészítése

A hagymát pucoljuk és kockázzuk, a fokhagymát a héja eltávolítása után nagyon apróra vágjuk. A padlizsánt az eredeti leírás alapján először sütjük, aztán kockázzuk, de mi mosás és vékonyra szeletelés után kockáztuk, ezért én így írom le itt a receptben.
A hagymát közepes lángon, 2 ek olívaolajon, egy szószos edényben megpároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, de vigyázunk, ne piruljon, csak illatozzon.
Ekkor jöhet a darált hús, melyet kifehéredésig pirítunk, immáron magasabb lángon. Közben hozzáadjuk a fűszereket: fahéj, só, bors, oregánó.
Közben a mosott paradicsomok tetejét levágjuk és félretesszük. A közepüket pedig kanállal kivájjuk úgy, hogy biztosan ne sértsük meg a húsát, héját. Az üreges paradicsomokat egy olívaolajjal kikent tálba helyezzük, a kivájt részeket apróra vágjuk, és egy tálban a levével együtt félretesszük.
Az illatos húshoz hozzáadjuk menet közben a padlizsánkockákat, majd pár perc múlva a bort, a félretett paradicsom belsejét és a paradicsompürét. Addig főzzük a tölteléket, hogy a levének nagy részét elfője. Ekkor hozzákeverjük az aprított zöldfűszerelket, a mentát és a petrezselymet, majd levesszük a lángról.

A sajtos besamel elkészítése

Miközben lassan rotyog a töltelék, elkészítjük a paradicsom tetejére a besamelt. Folyamatosan keverjük, csak akkor hagyhatjuk abba, ha elájulnánk a nagy munkában. Mindent helyezzünk a kezünk ügyébe, és dolgozzon a karizom!
Egy szószos edényben vajat olvasztunk, rászórjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett pirítjuk picit.
Adagokban hozzáöntjük a tejet, majd fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, és végül a reszelt sajtot is hozzászórjuk. Ha elértük a kellő állagot, ami nem folyós, de nem is kőkemény, akkor lehúzzuk a tűzről.

Összeállítás, sütés, tálalás

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Az olívaolajjal kikent tepsiben álló üreges paradicsomokat megtöltjük a húsos-padlizsános töltelékkel, jól belenyomkodjuk, hogy minél több férjen bele, de ne öntsük túl a pereménél.
Aztán leöntjük sajtos besamellel a töltött paradicsomokat.
A levágott paradicsomkalapokat állítva a paradicsomok közé tesszük sülni. Tálalás előtt, ha van kedvünk, akkor a sült besamelre tesszük a kalapokat, de enélkül is csinosak lesznek. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C

További kipróbált receptek

Nemrégiben Athénban jártam, és ha már ott voltam, benéztem egy főzőiskolába, ahol ezt a nagyszerű moussaka-változatot, és még 4 görög ételkülönlegességet készítettünk. Ezek közül további két receptet megtalálsz a szakácsprofilomban, érdemes megtekinteni őket!