kelt tészta panettone

Panettone cukormentesen teljes kiőrlésű lisztből

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Pepi's Kitchen

Panettone cukormentesen teljes kiőrlésű lisztből

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

60perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

Panettone

42g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

141 kcal
42g finomliszt

152 kcal
17g tej

9 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
37g tojás

46 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g édesítőszer

0 kcal
33g vaj

239 kcal
17g mazsola

50 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
2g mandulapehely

14 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

Cukormentes citrushéjak

2g narancshéj

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
8g víz

0 kcal
2g édesítőszer

0 kcal

Összesen 694 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

Panettone

250g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

845 kcal
250g finomliszt

910 kcal
100g tej

56 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
220g tojás

277 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
30g édesítőszer

0 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g mazsola

299 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Cukormentes citrushéjak

12g narancshéj

12 kcal
12g citromhéj

6 kcal
50g víz

0 kcal
10g édesítőszer

0 kcal

Összesen 4168 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

Panettone

18.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

61 kcal
18.1g finomliszt

66 kcal
7.3g tej

4 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
16g tojás

20 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
2.2g édesítőszer

0 kcal
14.5g vaj

104 kcal
7.3g mazsola

22 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
1g mandulapehely

6 kcal
2.9g tojásfehérje

2 kcal

Cukormentes citrushéjak

0.9g narancshéj

1 kcal
0.9g citromhéj

0 kcal
3.6g víz

0 kcal
0.7g édesítőszer

0 kcal

Összesen 302 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
35.9 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
684.7 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
99 mg
Vas
4 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
369 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
318 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
312 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
350 micro

Összesen 694 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.3 g

Zsír

Összesen
215.4 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1801 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4108.4 g
Cink
18 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
593 mg
Vas
23 mg
Magnézium
520 mg
Foszfor
2214 mg
Nátrium
508 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
466.5 g
Cukor
90 mg
Élelmi rost
44 mg

VÍZ

Összesen
408.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1909 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
290 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
616 micro
Kolin:
1154 mg
Retinol - A vitamin:
1874 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
383 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2100 micro

Összesen 4168 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
29.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 302 kcal

Hozzávalók

Panettone

25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
25 dkg finomliszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
4 db tojás
3 db tojássárgája
30 g édesítőszer (negyedannyi (eritrit-stevia keverék) a többiből több kell)
20 dkg vaj
100 g mazsola (cukormentes)
5 csepp vaníliaaroma
2 ek mandulapehely (tetejére)
1 db tojásfehérje (tetejére)

Cukormentes citrushéjak

2 narancsból nyert narancshéj
2 citromból nyert citromhéj
0.5 dl víz
10 g édesítőszer (negyedannyi (eritrit-stevia keverék) a többiből több kell)

Elkészítés

Panettone

A tejet meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztő kétharmadát, majd hagyjuk negyed órát, amíg szépen felfut. A két lisztet egy tálba összeszitáljuk, majd kiveszünk belőle 100 grammot, és egy másik keverőedénybe tesszük.
A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a 100 g liszthez, és tésztává gyúrjuk, majd 5-6 percig dagasztjuk. Letakarjuk, és meleg helyen EGY ÓRÁT kelesztjük (ez lesz az első kelesztés).
Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadunk 1 egész tojást, a maradék élesztőt, 180 grammot a lisztkeverékből, valamint 30 g vajat és 15 g édesítőszert. Alaposan összedolgozzuk, és dagasztjuk, majd újra letakarjuk, és KÉT ÓRÁT kelesztjük (második kelesztés).
Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadjuk az összes maradék hozzávalót (a mandulapehely kivételével), összedolgozzuk, nekem ennél a fázisnál a tészta még egy jó adag lisztet felvett. Dagasztjuk, és jön újabb KÉT ÓRA kelesztés (utolsó kelesztés).
Amikor megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk. Akinek van Panettone formája, az szerencsés, akkor abba célszerű tenni. Nekem sajnos nem volt, így egy magas falú, piros fazékba tettem, amit előtte kibéleltem sütőpapírral (2,5 literes fazék). A tetejét megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk a mandulapehellyel. 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt szép aranybarnára sül. (Ha sütés közben a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.)

Cukormentes citrushéjak

A narancsok és citromok héját alaposan lepucoljuk (meleg vízben, fogkefével vagy egy új szivacs dörzsis felével, mosogatószerrel átsikáljuk, majd jól leöblítjük).
A héjakat egy zöldséghámozó vagy éles kés segítségével levágjuk a gyümölcsökről úgy, hogy a fehér részek ne nagyon maradjanak rajtuk (ha igen, lekaparjuk).
Ezután a héjakat annyi vízbe tesszük, amennyi ellepi őket, és fél órán át főzzük, majd leöblítjük. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük.
0,5 dl vizet és az édesítőszert egymáshoz tesszük, alacsony lángon összefőzzük (kicsit be kell sűrűsödnie.) A citrushéjakat lecsepegtetjük, majd a vizes-édesítőszeres keverékhez adjuk őket, és kicsit összefőzzük őket (néhány perc). Ezután a héjakat egy tálkába szedjük, és hagyjuk száradni.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3265
Feltöltés dátuma: 2018. december 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - panettone

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Pepi's Kitchen 11 recept

Nagyon szerettem volna idén kipróbálni a Panettone sütést. Alapreceptnek Kárai Dávid Panettone receptjét választottam, és ezt alakítgattam át cukormentes, tönkölylisztes verzióvá.