Palócleves Anettmama konyhájából

Name: Palócleves Anettmama konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Napraforgó olaj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 közepes db Burgonya; 80 dkg Pulykahús lehet sertés vagy csirke; 1 kg Zöldbab fagyasztott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Paprikakrém lehet csípős; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 1 teáskanál Majoranna; 3 l Víz fazéktól függ; 2 csapott ek Finomliszt; 2 ek Tejföl; 1 dl Tej vagy főzőtejszín

Anett87

12adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Előkészítés

2 dl napraforgó olaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 közepes db burgonya
80 dkg pulykahús (lehet sertés vagy csirke)
1 kg zöldbab (fagyasztott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál paprikakrém (lehet csípős)
fűszerpaprika ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
1 teáskanál majoranna
3 l víz (fazéktól függ)
2 csapott ek finomliszt
2 ek tejföl
1 dl tej (vagy főzőtejszín)

Elkészítés

256

Kalória

17.3g

Fehérje

9.8g

Szénhidrát

16.5g

Zsír

384.9g

Víz

46.6g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

Előkészítés

14g napraforgó olaj

125 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
17g burgonya

10 kcal
67g pulykahús

77 kcal
83g zöldbab

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
250g víz

0 kcal
2g finomliszt

6 kcal
3g tejföl

7 kcal
8g tej

5 kcal

Elkészítés

Összesen 256 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

Előkészítés

170g napraforgó olaj

1503 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g burgonya

115 kcal
800g pulykahús

920 kcal
1000g zöldbab

273 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
3000g víz

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
40g tejföl

79 kcal
100g tej

56 kcal

Elkészítés

Összesen 3052 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

Előkészítés

3.1g napraforgó olaj

28 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
3.7g burgonya

2 kcal
14.8g pulykahús

17 kcal
18.4g zöldbab

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
55.3g víz

0 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
0.7g tejföl

1 kcal
1.8g tej

1 kcal

Elkészítés

Összesen 56 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
388.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
384.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
279 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
471 micro

Összesen 256 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
207.2 g

Zsír

Összesen
197.5 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
560 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4657.6 g
Cink
18 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
698 mg
Vas
18 mg
Magnézium
517 mg
Foszfor
2016 mg
Nátrium
1192 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
117.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
4618.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
430 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
74 mg
C vitamin:
143 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
392 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
392 micro
Kolin:
649 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
607 micro
β-karotin
3348 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5654 micro

Összesen 3052 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
85.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
85.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 56 kcal

Elkészítés

Előkészítés

A krumplit megpucoljuk, megmossuk, és közepes kockákra vágjuk.
A húst apró kockákra vágjuk.
A hagymát felkockázzuk, és kevés olajon megdinszteljük.

Elkészítés

A megdinsztelt hagymát fűszerezzük, pörkölt alapot készítünk. Az általam használt fűszerek: só, bors, pirospaprika, ételízesítő, kis kanál csípős pirosarany, majoránna. A pörkölt alapra rátesszük a húst, és felöntjük kb. 3-4 dl vízzel, összekeverjük. A vizet addig pótoljuk, amíg a hús meg nem puhul. A zöldségekkel még fog főni, így puhulni a hús, tehát azt az időt is számoljuk hozzá. Tehát nem baj, ha nem tökéletesen puha a hús, különben nagyon szétfőhet.
Miután a hús megpuhult, felöntjük 3-4 liter vízzel, attól függően, hogy sűrűbbre vagy hígabbra szeretnénk a levest. (A habarás fog egy kicsit sűríteni rajta.)
Hozzáadjuk a fagyasztott zöldbabot és a krumplit. Addig főzzük, amíg minden zöldség meg nem puhul. Érdemes közben megkóstolni a só miatt, mert a krumpli is felszív belőle.
Amíg fő a leves, elkészítjük a habarást. A lisztet és a tejfölt összekeverjük csomómentesre. Apránként adjuk hozzá a tejet vagy főzőtejszínt. A lényeg, hogy egy híg, csomómentes keveréket kapjuk.
Miután minden zöldség megpuhult, behabarjuk a levest. Először hőkiegyenlítést csinálunk, vagyis a levesből átszedünk a habarásba, hogy nagyjából azonos hőmérsékletű legyen. (Én 2-3 szedőkanálnyit szoktam átmerni.) Érdemes ügyelni arra, hogy a zöldségből, húsból ne kerüljön át a habarásba.
A hőkiegyenlítés után beleöntjük a levesbe a habarást, folyamatos kevergetéssel, nehogy csomósodjon. Ezután a leves addig főzzük, míg a lisztes íz kifő belőle.
Jó étvágyat!