Palóc túrós lepény

Name: Palóc túrós lepény
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt + a nyújtáshoz; 4 dkg Mangalica zsír; 2 db Tojás nagy, nálam 13,5 dkg; 4 dkg Tejföl; 5 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 0 dl Víz; 5 dkg Cukor; 1 csipet Só; 20 g Napraforgó olaj; 1 kg Tehéntúró; 25 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 14 dkg Tejföl; 55 dkg Burgonya tisztított súly; 2 db Tojás nagy, nálam 14 dkg; 5 dkg Mazsola; 4 ek Mangalica zsír; 1 ek Fahéj; 1 db Tojás nagy, nálam 6,2 dkg

Gonoszka1

10adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

50 dkg finomliszt (+ a nyújtáshoz)
4 dkg mangalica zsír
2 db tojás (nagy, nálam 13,5 dkg)
4 dkg tejföl
5 dkg élesztő
1 dl tej
0.5 dl víz
5 dkg cukor
1 csipet só
20 g napraforgó olaj

Töltelék

1 kg tehéntúró
25 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
14 dkg tejföl
55 dkg burgonya (tisztított súly)
2 db tojás (nagy, nálam 14 dkg)

Tetejére

5 dkg mazsola
4 ek mangalica zsír
1 ek fahéj
1 db tojás (nagy, nálam 6,2 dkg)

691

Kalória

26.4g

Fehérje

87g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

151g

Víz

110.1g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

39.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

50g finomliszt

182 kcal
4g mangalica zsír

36 kcal
11g tojás

14 kcal
4g tejföl

8 kcal
5g élesztő

5 kcal
10g tej

6 kcal
5g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Töltelék

100g tehéntúró

147 kcal
25g cukor

97 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
1g citromhéj

0 kcal
14g tejföl

28 kcal
55g burgonya

32 kcal
11g tojás

14 kcal

Tetejére

5g mazsola

15 kcal
6g mangalica zsír

54 kcal
0g fahéj

1 kcal
6g tojás

7 kcal

Összesen 691 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
40g mangalica zsír

361 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tejföl

79 kcal
50g élesztő

53 kcal
100g tej

56 kcal
50g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal
0g só

0 kcal
20g napraforgó olaj

177 kcal

Töltelék

1000g tehéntúró

1470 kcal
250g cukor

968 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g citromhéj

3 kcal
140g tejföl

277 kcal
550g burgonya

318 kcal
110g tojás

138 kcal

Tetejére

50g mazsola

150 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal
3g fahéj

7 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6896 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

15.6g finomliszt

57 kcal
1.2g mangalica zsír

11 kcal
3.4g tojás

4 kcal
1.2g tejföl

2 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
3.1g tej

2 kcal
1.6g víz

0 kcal
1.6g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal

Töltelék

31.2g tehéntúró

46 kcal
7.8g cukor

30 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
4.4g tejföl

9 kcal
17.2g burgonya

10 kcal
3.4g tojás

4 kcal

Tetejére

1.6g mazsola

5 kcal
1.9g mangalica zsír

17 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
1.7g tojás

2 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1109.7 g
Cink
261 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
144 mg
Vas
202 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
353 mg
Nátrium
70 mg
Réz
10 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
87 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
151 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
25 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
120 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 691 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
264 g

Zsír

Összesen
256.2 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11096.6 g
Cink
2614 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
1439 mg
Vas
2017 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
3531 mg
Nátrium
698 mg
Réz
102 mg
Mangán
85 mg

Szénhidrát

Összesen
869.8 g
Cukor
398 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1509.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
611 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
300 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
252 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
712 micro
Kolin:
920 mg
Retinol - A vitamin:
605 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1359 micro

Összesen 6896 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
346.3 g
Cink
82 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
45 mg
Vas
63 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
22 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
27.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
38 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

Tészta

1 dl tejet, 0,5 dl vizet és 1 dkg kristálycukrot összekeverünk, meglangyosítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A zsírt a liszttel és a csipet sóval összemorzsoljuk. Hozzátesszük a tojásokat, a tejfölt, 4 dkg kristálycukrot, 20 g olajat és a felfuttatott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, annyira, hogy a tál szinte tiszta legyen.
A tálat kicsit megszórjuk liszttel, beletesszük a tésztagombócunkat, és meghintjük liszttel.
Meleg helyen 1-1,5 órát kelesztjük.

Töltelék

A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, és egy nagyobb csipet sóval megfőzzük. Ha megfőtt leszűrjük, és még forrón megtörjük. Kihűtjük.
A túrót, a kihűlt tört krumplit, a tejfölt, a tojásokat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrokat, a reszelt citromhéjat összekeverjük. Nem kell, hogy pépes legyen!
A megkelt tésztát sütőpapíron kinyújtjuk tepsi méretűre. Az 5-ik tojást felütjük, és a kinyújtott tészta széleit körbekenjük vele. A tészta közepét megszurkáljuk villával. 15 percig kelesztjük még így.
A tölteléket rásimítjuk a tésztára.

Tetejére

A mazsolát langyos vízbe áztatjuk kb. 1 órára.
A töltelék tetejét megkenjük olvasztott zsírral, majd a maradék tojással.
Megszórjuk az őrölt fahéjjal, majd a mazsolával.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20 percig sütjük, majd a hőmérsékletet levesszük 160 fokra, és további 20 percig sütjük.
Langyosan felkockázzuk, és tálaljuk ezt a nagyon finom lepényt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x38

A férjem kívánságára készítettem el ezt a finom túrós lepényt. A nálam felhasznált hozzávalókkal -az elpárolgást is beleszámítva- 100 gramm 267 kalóriát tartalmaz.