Palacsintatorta mandulás rizskrémmel

Name: Palacsintatorta mandulás rizskrémmel
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 2 teáskanál Cukor; 1 dl Tej; 1 dl Szódavíz; 2 teáskanál Napraforgó olaj; 15 dkg Mandula; 20 dkg Rizs; 1 l Tej; 10 dkg Cukor; 10 dkg Vaj puha; 6 db Tojás; 1 narancsból nyert Narancshéj bio, reszelt; 10 dkg Fehér csokoládé nagy lyukú reszelőn lereszelve; 10 dkg Aszalt sárgabarack felaprítva; 1 ek Vaj; 1 ek Zsemlemorzsa; 2 dkg Vaj; 2 dl Habtejszín

Mignon

8adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

10 dkg finomliszt
1 db tojás
2 teáskanál cukor
1 dl tej
1 dl szódavíz

A palacsinta sütéséhez

2 teáskanál napraforgó olaj

A mandulás rizskrémhez

15 dkg mandula
20 dkg rizs
1 l tej
10 dkg cukor
10 dkg vaj (puha)
6 db tojás
1 narancsból nyert narancshéj (bio, reszelt )
10 dkg fehér csokoládé (nagy lyukú reszelőn lereszelve)
10 dkg aszalt sárgabarack (felaprítva)

A tortaforma előkészítéséhez

1 ek vaj
1 ek zsemlemorzsa

A torta tetejére és a tálaláshoz

2 dkg vaj
2 dl habtejszín

744

Kalória

18.4g

Fehérje

69.5g

Szénhidrát

43.3g

Zsír

73.6g

Víz

223.9g

Koleszterin

Élelmi rost

35.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A palacsintához

13g finomliszt

46 kcal
7g tojás

9 kcal
1g cukor

5 kcal
13g tej

7 kcal
13g szódavíz

0 kcal

A palacsinta sütéséhez

1g napraforgó olaj

9 kcal

A mandulás rizskrémhez

19g mandula

111 kcal
25g rizs

90 kcal
125g tej

70 kcal
13g cukor

48 kcal
13g vaj

90 kcal
41g tojás

52 kcal
1g narancshéj

1 kcal
13g fehér csokoládé

67 kcal
13g aszalt sárgabarack

30 kcal

A tortaforma előkészítéséhez

2g vaj

13 kcal
1g zsemlemorzsa

5 kcal

A torta tetejére és a tálaláshoz

3g vaj

18 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összesen 744 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A palacsintához

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
100g tej

56 kcal
100g szódavíz

0 kcal

A palacsinta sütéséhez

8g napraforgó olaj

71 kcal

A mandulás rizskrémhez

150g mandula

885 kcal
200g rizs

716 kcal
1000g tej

560 kcal
100g cukor

387 kcal
100g vaj

717 kcal
330g tojás

415 kcal
6g narancshéj

6 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
100g aszalt sárgabarack

241 kcal

A tortaforma előkészítéséhez

14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A torta tetejére és a tálaláshoz

20g vaj

143 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 5932 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A palacsintához

3.7g finomliszt

13 kcal
2g tojás

3 kcal
0.4g cukor

1 kcal
3.7g tej

2 kcal
3.7g szódavíz

0 kcal

A palacsinta sütéséhez

0.3g napraforgó olaj

3 kcal

A mandulás rizskrémhez

5.5g mandula

33 kcal
7.4g rizs

26 kcal
37g tej

21 kcal
3.7g cukor

14 kcal
3.7g vaj

27 kcal
12.2g tojás

15 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
3.7g fehér csokoládé

20 kcal
3.7g aszalt sárgabarack

9 kcal

A tortaforma előkészítéséhez

0.5g vaj

4 kcal
0.4g zsemlemorzsa

1 kcal

A torta tetejére és a tálaláshoz

0.7g vaj

5 kcal
7.4g habtejszín

22 kcal

Összesen 219 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
43.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
814.8 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
284 mg
Vas
3 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
166 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.5 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
276 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
250 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
215 micro

Összesen 744 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
147.1 g

Zsír

Összesen
346.7 g
Telített zsírsav
155 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
1791 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6518.7 g
Cink
14 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
2275 mg
Vas
24 mg
Magnézium
578 mg
Foszfor
2109 mg
Nátrium
1325 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
555.6 g
Cukor
281 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
589 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2207 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
324 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
762 micro
Kolin:
1188 mg
Retinol - A vitamin:
1998 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2501 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1724 micro

Összesen 5932 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 219 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A mandulát egy száraz serpenyőben mérsékelt lángon, folyamatosan kevergetve illatosra pirítjuk.
Ha kihűlt, megdaráljuk.
A palacsintatészta hozzávalóit simára keverjük, és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
A mandulát és a rizst a tejben puhára főzzük. (Viszonylag kemény tejberizs-szerű legyen az állaga!)
Levesszük a tűzről, és belekeverjük a cukrot és a vajat, mikor mindkettő felolvadt benne, kihűtjük.
Robotgéppel hozzádolgozunk 2 egész tojást, majd egyenként 4 tojássárgáját. Három egyenlő részre osztjuk a krémet: az egyikbe reszelt narancshéjat teszünk, a másikba reszelt fehér csokoládét, a harmadikba aprított aszalt barackot.
A palacsintatésztából 4 db 24 cm átmérőjű palacsintát sütünk.
A sütőt előmelegítjük.
Kivajazunk, majd zsemlemorzsával beszórunk egy kapcsos tortaformát.
A maradék 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk, elosztjuk 3 egyenlő részre, és egy-egy adag habot fakanállal finoman beleforgatunk a háromféle rizskrémbe.
A palacsintatorta összeállítása következik: az előkészített tortaformába teszünk egy palacsintát, egyenletesen rákenjük a narancsos rizskrémet, majd ráhelyezünk egy újabb palacsintát, amire fehér csokis krém kerül. Ismét palacsintát teszünk a formába, elosztjuk rajta a barackos rizskrémet, végül lefedjük a negyedik palacsintával.
A palacsintatorta tetejét megkenjük az olvasztott vajjal, és kb. 20-25 perc alatt megsütjük a sütőben.
Langyosan vagy hidegen (tejszínhabbal) tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Mikor megláttam ennek a csodás palacsintatortának a fotóját az idei Stahl magazin őszi számában, rögtön összefutott a nyál a számban. Mottómhoz híven, gondoltam: irány a konyha! Igen ám, de a recept elolvasása gyorsan kedvemet szegte. A részletes leírás alapján kb. 2 órás elkészítési időt saccoltam. Erre nincs időm egy átlagos (hétvégi) napon... Szerencsére az év utolsó hónapjai nálunk családi ünneplésekben igen gazdagok, így volt alkalmam nekiállni. A munka tényleg nem kevés vele, de a pompás végeredmény gyorsan feledteti! :)