húsételek vadételek

Őzgerinc áfonyaszósszal

4adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg őzgerinc
250 ml vörösbor
300 g tejföl
5 ek áfonyadzsem
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
zsálya ízlés szerint
2 ek mangalica zsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kis fej vöröshagyma

gyors
magyar

585

Kalória

48g

Fehérje

23.4g

Szénhidrátok

26.9g

Zsír

273.8g

Víz

221.4g

Koleszterin

468.4mg

Rost

15.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

200g őzgerinc

240 kcal
63g vörösbor

53 kcal
75g tejföl

149 kcal
25g áfonyadzsem

70 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal

Összesen 585 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

800g őzgerinc

960 kcal
250g vörösbor

213 kcal
300g tejföl

594 kcal
100g áfonyadzsem

278 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal

Összesen 2334 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

52.3g őzgerinc

63 kcal
16.3g vörösbor

14 kcal
19.6g tejföl

39 kcal
6.5g áfonyadzsem

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
2g mangalica zsír

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
816.6 g
Cink
5 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
98 mg
Vas
7 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
136 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
273.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 585 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
192 g

Zsír

Összesen
107.5 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
886 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3266.4 g
Cink
18 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
393 mg
Vas
29 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
1934 mg
Nátrium
545 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
93.5 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
1095 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
372 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
51 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 2334 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.5 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 153 kcal

Elkészítés

A húst a finomra vágott zöldfűszerekben megforgatjuk.
Felhevítjük a zsírt, és hússzeletek mindkét oldalát megsütjük.
Előmelegített tálra tesszük, és melegen tartjuk.
A mártáshoz a hagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, a hús után visszamaradó zsiradékban megdinszteljük.
Hozzáöntjük a bort, felforraljuk, sóval, borssal fűszerezzük.
Hozzáadjuk az áfonyazselét a tejfölt és jól átforraljuk.
Keveset a húsra öntünk, a többit tálkában kínáljuk mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc

Újra előkerült a 10 kg-os szakácskönyvem: A főzés nagy enciklopédiája. Ebben találtam ezt a receptet eredetileg vaddisznóhúsból. Én ezt most őzből készítettem el.