Göngyölt vaddisznó-karaj gesztenyével

Name: Göngyölt vaddisznó-karaj gesztenyével
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús; 10 dkg Gesztenye natúr, főtt; 10 dkg Trappista sajt; 10 dkg Sonkás szalámi; 20 dkg Bacon; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Bors

6adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

1 kg vaddisznóhús
10 dkg gesztenye (natúr, főtt)
10 dkg trappista sajt
10 dkg sonkás szalámi
20 dkg bacon
ételízesítő ízlés szerint
bors ízlés szerint

454

Kalória

47.1g

Fehérje

7.5g

Szénhidrát

24.8g

Zsír

152.7g

Víz

42.5g

Koleszterin

Élelmi rost

211.7mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

167g vaddisznóhús

203 kcal
17g gesztenye

33 kcal
17g trappista sajt

59 kcal
17g sonkás szalámi

28 kcal
33g bacon

131 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 454 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
100g gesztenye

196 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
100g sonkás szalámi

170 kcal
200g bacon

786 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2724 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

66.7g vaddisznóhús

81 kcal
6.7g gesztenye

13 kcal
6.7g trappista sajt

23 kcal
6.7g sonkás szalámi

11 kcal
13.3g bacon

52 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 180 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.1 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
985 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
134 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
490 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
152.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 454 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
282.8 g

Zsír

Összesen
149 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5910.1 g
Cink
5 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
801 mg
Vas
2 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
1930 mg
Nátrium
2938 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
916.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
338 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
335 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 2724 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
61.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 180 kcal

Elkészítés

A vaddisznó-karajt úgy kell bemetszenünk, hogy ki tudjuk teríteni. Azaz alulról és felülről is bemetsszük, de ne vágjuk át a húst. Majd kiterítjük, és amennyire tudjuk, kiklopfoljuk.
Ételízesítővel és borssal fűszerezzük.
Egy nagy darab fóliát (nagyobb legyen, mint a hús) letépünk, amire egymás mellé rárakjuk a baconszeleteket. Erre tesszük rá a húst.
Elkezdjük a töltelékeket adagolni a húsra. Először a megtisztított, főtt, natúr apróra vágott gesztenyét rányomkodjuk a húsra. Majd rátesszük a vékonyra felszeletelt sonkaszalámit. Végül a lereszelt trappista sajtot.
Az alufólia segítségével - amennyire szorosra csak tudjuk - tekerjük fel, és a fólia két felét csavarjuk össze, zárjuk le.
Egy tepsibe rakjuk az így kapott göngyölt húst, és vizet öntünk alá. Majd sütőben sütjük kb. 1 órát. Az elpárolgó vizet pótoljuk.
Ha megpuhult a tekercs, bontsuk meg a fóliát, és süssük addig, amíg szép piros színe lesz a baconnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Saját ötlet alapján készítettem először. Édesapám nyugdíjas búcsúztatójára valami különlegeset akartam készíteni, így jött az ötlet. Osztatlan sikert aratott a vendégek között.