Fácánmell parmezánnal és sonkával töltve

Name: Fácánmell parmezánnal és sonkával töltve
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Fácánhús fácánmell, egész; 15 dkg Parmezán sajt frissen reszelt vagy más aromás sajt; 10 dkg Bacon kétszer annyi szelet, ahány filénk van; 1 db Tojás; 3 ek Főzőtejszín; 1 csipet Szerecsendió reszelt; 10 dkg Finomliszt; 15 dkg Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só nálam rozmaringos; 0 ízlés szerint Bors; 3 dl Napraforgó olaj

Mayura

5adag

Idő

35p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg fácánhús (fácánmell, egész)
15 dkg parmezán sajt (frissen reszelt vagy más aromás sajt)
10 dkg bacon (kétszer annyi szelet, ahány filénk van)
1 db tojás
3 ek főzőtejszín
1 csipet szerecsendió (reszelt)
10 dkg finomliszt
15 dkg zsemlemorzsa
só ízlés szerint (nálam rozmaringos)
bors ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj

1026

Kalória

40.6g

Fehérje

38.4g

Szénhidrát

78g

Zsír

98g

Víz

134.9g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

16% Fehérje
15% Szénhidrát
31% Zsír

100g fácánhús

156 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
20g bacon

79 kcal
11g tojás

14 kcal
12g főzőtejszín

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
51g napraforgó olaj

451 kcal

Összesen 1026 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
31% Zsír

500g fácánhús

778 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal
100g bacon

393 kcal
55g tojás

69 kcal
60g főzőtejszín

79 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 5118 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
31% Zsír

36.5g fácánhús

57 kcal
10.9g parmezán sajt

43 kcal
7.3g bacon

29 kcal
4g tojás

5 kcal
4.4g főzőtejszín

6 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
7.3g finomliszt

27 kcal
10.9g zsemlemorzsa

43 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18.6g napraforgó olaj

165 kcal

Összesen 375 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

16% Fehérje
15% Szénhidrát
31% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.6 g

Zsír

Összesen
78 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1849.2 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
443 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
527 mg
Nátrium
778 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
98 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 1026 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
31% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
203.2 g

Zsír

Összesen
390 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
169 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
109 g
Koleszterin
674 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9246 g
Cink
13 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
2214 mg
Vas
16 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
2636 mg
Nátrium
3891 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
192 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
490 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
685 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
106 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
257 mg
Retinol - A vitamin:
675 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 5118 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
31% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
674.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
162 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 375 kcal

Elkészítés

A fácán melleket, kifilézzük. A mellcsont mentén finoman bevágjuk a húst, a bőrt lehúzzuk és a mellfilét lassan óvatosan lehúzzuk a csontról. (A fácánhús állaga nagyon hasonlít a csirkéjére, csak egy picikét szárazabb, és sokkal finomabb, ugyanakkora filéket kapunk, mint egy jércénél. Mindegyik filét egy éles késsel vízszintesen ketté vágjuk, így egy fele olyan vastag mellfilét kapunk.)
A felezett filéket kiklopfoljuk óvatosan, hogy vékony felületet kapjunk.
Sózzuk, borsozzuk, ráfektetjük a méretre vágott sonkát vagy bacont. A sonka tetejére középtájon, a reszelt sajtból egy evőkanálnyi mennyiséget teszünk, és jól összenyomjuk.
Ferdén feltekerjük, és 4 percre hűtőbe rakjuk. Közben előkészítjük a panírhoz a hozzávalókat.
A tojást felverjük, esetleg egy kis kb. 0,3 cl tejszínnel hígíthatjuk, majd belereszeljük a szerecsendiót, és egy csipet sóval ízesítjük.
A filéket kivesszük a hűtőből, és az ismert módon, lisztbe, tojásba és végül morzsába forgatjuk.
Közepesen forró olajban minden oldalát szép pirosra sütjük, kétszer fordítunk rajta. Akkor van kész, amikor a sajt megjelenik a panír kis résein.
Nem kell nagyon megsütni, így a mell szaftos marad és ízletes. Panírozásnál a nyílásokat fedjük be a panírral, de a sajtnak nem lesz ideje kifolyni, mivel a fácánmell nagyon hamar átsül.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p

Családunk minden nagykorú tagja vadászik, ezért nálunk nagyon gyakran kerül az asztalra fácán is. A mell része nagyon finom, kiváló minőségű hús, nagyon jól illenek hozzá a gyümölcsök, pl. a hirtelen vajon pirított mézes fahéjas körte, alma, vagy birs alma. Én ma görögös krumplit adtam hozzá tzazikivel. A fácán többi részéből vitathatatlanul a legjobb húsleves készíthető. Jó étvágyat hozzá.