Őrségi vargányaleves gazdagon

Name: Őrségi vargányaleves gazdagon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Mangalica zsír vagy kacsazsír; 40 dkg Vargánya gomba vagy 2 maroknyi szárított; 4 közepes db Burgonya; 3 közepes db Sárgarépa; 15 dkg Erdélyi szalonna; 1 ek Finomliszt; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Főzőhagyma; 1 teáskanál Borsikafű morzsolt vagy friss; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 10 dl Víz kb.

giuliettalupa

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 ek mangalica zsír (vagy kacsazsír)
40 dkg vargánya gomba (vagy 2 maroknyi szárított)
4 közepes db burgonya
3 közepes db sárgarépa
15 dkg erdélyi szalonna
1 ek finomliszt
2 gerezd fokhagyma
1 db főzőhagyma
1 teáskanál borsikafű (morzsolt vagy friss)
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
10 dl víz (kb.)

409

Kalória

8.5g

Fehérje

27.3g

Szénhidrát

30.5g

Zsír

483.7g

Víz

37.3g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

4g mangalica zsír

34 kcal
100g vargánya gomba

21 kcal
100g burgonya

58 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
38g erdélyi szalonna

246 kcal
4g finomliszt

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
23g főzőhagyma

8 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 409 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

15g mangalica zsír

135 kcal
400g vargánya gomba

85 kcal
400g burgonya

231 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
150g erdélyi szalonna

983 kcal
15g finomliszt

55 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
90g főzőhagyma

33 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 1634 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

0.6g mangalica zsír

6 kcal
16.9g vargánya gomba

4 kcal
16.9g burgonya

10 kcal
10.2g sárgarépa

4 kcal
6.4g erdélyi szalonna

42 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.8g főzőhagyma

1 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
42.4g víz

0 kcal

Összesen 70 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
391.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
62 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
196 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
483.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
494 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
193 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4994 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
771 micro

Összesen 409 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
33.8 g

Zsír

Összesen
122.1 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1565 g
Cink
6 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
247 mg
Vas
9 mg
Magnézium
179 mg
Foszfor
783 mg
Nátrium
292 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
109.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1934.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1978 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
147 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
773 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
241 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
19975 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3083 micro

Összesen 1634 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
66.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
315 micro
β-karotin
846 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 70 kcal

Elkészítés

A krumplit és a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk, illetve karikára vágjuk, és feltesszük főni sós vízben. Amíg fő a krumpli és a répa fő, a gombát megtisztítjuk és nagyobb szeletekre vágjuk, a hagymát és a szalonnát pedig felkockázzuk.
Egy nagyobb serpenyőben a zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, majd ha kissé megpirult, kiszedjük és félretesszük. A visszamaradó forró zsírban átpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és ráreszeljük a két fokhagymát. Fedő alatt fonnyasztjuk, pároljuk.
Mikor a krumpli és a répa kezd puhulni, akkor a serpenyőben lévő hagymás gombát megszórjuk egy kanál liszttel, átkeverjük kevés főzőlével, és a megfőtt krumpli mellé öntjük a lábasba. Fűszerezzük borssal, borsikafűvel, de nem kell erősen, hogy a vargánya íze érvényesüljön. Végül hozzáadjuk a megpirult szalonnakockákat is. Pár percig összefőzzük.
Tálaláskor frissen vágott petrezselyemmel szórjuk meg, esetleg savanyíthatjuk pár csepp citrommal vagy tejföllel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

Ilyenkor nyár elején, ha sok az eső és elég meleg van, már kis szerencsével, de találhatunk az erdőben egy jó adagnyi vargányát. Sokféle étel készíthető belőle, én most egy tartalmas leves receptjét osztom meg. Aki nem jut friss vargányához, az elkészítheti szárított gombából is, csak ez esetben a főzés előtt be kell áztatni.