Ormánsági sült oldalas répás burgonyapürével és pirított fehérkáposztával

Name: Ormánsági sült oldalas répás burgonyapürével és pirított fehérkáposztával
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; 4 közepes db Sárgarépa; 1 kg Újkrumpli; 2 ek Só; 2 csipet Fekete bors; 2 csipet Őrölt fűszerkömény; 4 csipet Füstölt pirospaprika; 4 gerezd Fokhagyma; 3 dl Zöldség alaplé; 4 ek Sertészsír; 2 csapott ek Cukor; 4 csipet Petrezselyem; 2 dl Édes fehérbor; 4 közepes db Lilahagyma; 2 dl Tej; 3 ek Vaj; 2 közepes db Káposzta

Gergely Csongor

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertésoldalas
4 közepes db sárgarépa
1.5 kg újkrumpli
2 ek só
2 csipet fekete bors
2 csipet őrölt fűszerkömény
4 csipet füstölt pirospaprika
4 gerezd fokhagyma
3 dl zöldség alaplé
4 ek sertészsír
2 csapott ek cukor
4 csipet petrezselyem
2 dl édes fehérbor
4 közepes db lilahagyma
2 dl tej
3 ek vaj
2 közepes db káposzta

1235

Kalória

44.3g

Fehérje

112.3g

Szénhidrát

66.6g

Zsír

1077.4g

Víz

176.8g

Koleszterin

24.7g

Élelmi rost

35.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

250g sertésoldalas

485 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
375g újkrumpli

231 kcal
6g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
75g zöldség alaplé

5 kcal
15g sertészsír

135 kcal
5g cukor

19 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
50g édes fehérbor

41 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
50g tej

28 kcal
11g vaj

75 kcal
750g káposzta

150 kcal

Összesen 1235 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

1000g sertésoldalas

1939 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
1500g újkrumpli

924 kcal
22g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
300g zöldség alaplé

21 kcal
60g sertészsír

541 kcal
20g cukor

77 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
200g édes fehérbor

164 kcal
360g lilahagyma

131 kcal
200g tej

112 kcal
42g vaj

301 kcal
3000g káposzta

600 kcal

Összesen 4943 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

14.2g sertésoldalas

28 kcal
4.5g sárgarépa

2 kcal
21.3g újkrumpli

13 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.3g zöldség alaplé

0 kcal
0.9g sertészsír

8 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2.8g édes fehérbor

2 kcal
5.1g lilahagyma

2 kcal
2.8g tej

2 kcal
0.6g vaj

4 kcal
42.6g káposzta

9 kcal

Összesen 71 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
66.6 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4003.5 g
Cink
7 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
410 mg
Vas
7 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
2719 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
112.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1077.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
696 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
290 mg
D vitamin:
175 micro
K vitamin:
473 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
226 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
2674 micro
β-karotin
6171 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
393 micro

Összesen 1235 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
177 g

Zsír

Összesen
266.4 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
707 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16014.1 g
Cink
27 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
1641 mg
Vas
29 mg
Magnézium
747 mg
Foszfor
2516 mg
Nátrium
10874 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
449 g
Cukor
142 mg
Élelmi rost
99 mg

Víz

Összesen
4309.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2785 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
1159 mg
D vitamin:
698 micro
K vitamin:
1890 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1330 micro
Kolin:
905 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
10694 micro
β-karotin
24686 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1572 micro

Összesen 4943 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
155 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
152 micro
β-karotin
351 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 71 kcal

Elkészítés

Sertésoldalast apró darabokra vágjuk, és bevagdossuk.
Hagymát megpucoljuk és apró kockára vágjuk.
Közben a krumplit, felrakjuk főni, és annyi vizet rakunk hozzá, hogy épp ellepje, sózzuk.
Sárgarépát megpucoljuk, és apró kockára vágjuk, felrakjuk főni és annyi vizet rakunk hozzá, hogy épp ellepje.
Össze keverjük a fűszereket, só, bors, fűszerkömény, pirospaprika, petrezselyem apróra vágva, és a cukor.
Sertésoldalast, az összekevert fűszerekkel összeforgatjuk és lefedve berakjuk a hűtőbe.
Amikor kész a főtt krumpli, leszűrjük és eközben a sárgarépa is kész, azt is le szűrjük.
A főtt krumplit és a főtt sárgarépát összeöntjük, és krumplinyomóval átnyomjuk.
A sárgarépás burgonyapüréhez hozzáadjuk a vajat, tejet, és simára keverjük.
Az oldalast kivesszük a hűtőből, és tepsibe rakjuk.
Hozzáadjuk az alaplevet, a zsírt is hozzáadjuk a tepsi aljára és a fehérbort.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott lilahagymát ezzel szórjuk meg a tetejét.
40 percig alufóliával lefedve pároljuk, és 20 perc múlva alufólia nélkül megsütjük az oldalas mindkét felét.
Közben a káposztát apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és zsírral megpirítjuk és tálaljuk.